Говяжий жир - польза и вред, применение.

Сколько стоит говяжий жир сырец (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Животные, как и растительные жиры во все времена активно использовались людьми в кулинарии. Животные жиры - это жирные соединения, природного происхождения, которые, как правило, извлекают из соединительных, а кроме того костных тканей позвоночных животных. Нередко животные жиры получают из молока или яиц домашних животных. Животные жиры получают из млекопитающих, а также птиц, рыб и даже некоторых видов пресмыкающихся змей.

Химический состав, а также питательная ценность и потребительские характеристики того или иного вида животного жира зависят в первую очередь от разновидности животного, ткани которого выступают природным материалов в процессе получения продукта. Среди самых распространенных и широко применяемых в кулинарии животных жиров можно выделить, пожалуй следующие виды продукта:

свиной жир;
бараний жир;
жир домашней птицы (куриный);
рыбий жир;
говяжий жир.

Сегодня мы хотим заострить внимание на таком животном жире, как говяжий. Говяжий жир сырец - это плотный, отличающийся бледно-белым цветом продукт, который получают путем переработки около почечного сала говядины. Существует две основных разновидности говяжьего жира:

говяжий жир сырец или сало-сырец, т.е. первоначальный животный материал, который снимают со свежей и еще не замороженной туши;
говяжий жир топленый - это готовый к использованию продукт, который получают при помощи двух этапного процесса переработки сала-сырца.

Примечательно то, что цвет, а кроме того вкусовые, а также потребительские характеристики говяжьего жира сырца напрямую зависят от возраста животного, а также места отложения животного жира. К примеру, говяжий жир сырец, полученный из внутренних органов туши может отличатся своим более темным серым цветом, а кроме того специфическим резким и даже неприятным запахом. В процессе промышленной переработки говяжий жир сырец проходит несколько стадий, по прошествии которых первоначальный животный материал трансформируется в кулинарный топленый жир, который легко использовать в процессе приготовления пищи.

Чтобы из говяжьего жира сырца получить топленый продукт, животный материал охлаждают, затем промывают, измельчают, а на последнем этапе вытапливают сало. Существует несколько разновидностей говяжьего жира топленого. К примеру говяжий жир, полученный после первой вытопки называют «первым соком». Такой продукт считается еще низкокачественным говяжьим жиром. Гораздо большей ценностью обладает говяжий жир, полученный после второй вытопки.

Такой продукт называют говяжий жир экстра класса. Говяжий жир экстра класса применяют в кулинарии. Поскольку продукт обладает превосходными вкусовыми качествами именно говяжий жир экстра применяют для обжаривания продуктов во фритюре. Помимо говяжьего жира экстра класса в пищевой промышленности изготавливают жир высшего, первого или второго сорта. Каждый из выше перечисленных видов говяжьего жира используют в качестве пищевой добавки при производстве продуктов питания, а также как основу для изготовления кулинарных изделий.

Калорийность говяжьего жира сырец 897.3 кКал

Энергетическая ценность говяжьего жира сырец (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

: 0 г. (~0 кКал)
: 99.7 г. (~897 кКал)
: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 240 граммов

Говяжий жир является одним из самых известных среди животных жиров в кулинарии. Его получают из жировых тканей исключительно свежих мясных туш, которые не были заморожены ранее.

Советуем почитать:

В процессе обработки говядина не теряет ни грамма полезных свойств.

Исключительная химическая структура выделяет говяжий жир среди других видов.

Из витаминов, наиболее концентрированны:

Витамины группы А (0,02 мг на 100 г);
Витамины группы Е (1,3 мг на 100 г);
Бета-каротин (0,04 мг на 100г);
Витамин H.

Продукт богат микроэлементами (мг/100 г):

Калий – 6 мг;
Фосфор – 7 мг;
Натрий – 10 мг;
Марганец – 0,001 мг;
Медь – 0,08 мг.

Пищевую ценность представляют и полиненасыщенные кислоты, зола и . равняется 897 Ккал, в том числе вода – 0,3%, жиры – 99,7%, белки и углеводы – 0%.

Польза

Польза говяжьего жира заключается в его составляющих, в первую очередь, в полиненасыщенных жирных кислотах (ПНЖК). Эти вещества поддерживают в организме человека обменные процессы. Очень важно фигурирование ПНЖК в синтезировании других органических соединений. Недостаток этих веществ в организме человека вызывает некоторые проблемы:

Сухость кожных покровов;
Дерматологические заболевания;
Рост количества «плохого» холестерина в крови.

Как и другие животные жиры, говяжий – способствует оживлению волосяных луковиц, что в конечном итоге стимулирует рост волос и помогает улучшить из внешний вид в домашних условиях.

Холестерин при нормированном приеме требуется организму человека в любом возрасте. Вещество представляет собой изолирующее средство, окружающее нервы спинного и головного мозга.

Холестерин содействует полноценной производительности желчных кислот и идеальному усвоению незаменимых жиров, помогает активизировать синтез надпочечных гормонов.

Умеренный прием жиросодержащей пищи улучшает и укрепляет пищеварительные функции. Помимо лечебного воздействия, он помогает усовершенствовать внешность благодаря достижению здорового вида и красоты кожи.

Вред

Говяжий жир приносит вред прежде всего потребителям, бесконтрольно принимающим в пищу продукты, обжаренные на нем либо в чистом виде. Это обусловлено накоплением в организме большой численности холестерина, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и болезням желудочно-кишечного тракта.

Говяжий жир вреден людям, страдающим заболеваниями печени, почек, желчного пузыря и гастрита при завышенной кислотности желудочного сока.

В связи с тем, что температурный показатель плавления жира выше t человеческого тела, его усваиваемость затрудняется, что может нанести вред нашему желудку. Процесс переваривания говядины и ее субпродуктов затрачивает 40% энергии организма.

Не переработанные остатки жира могут накапливаться в толстой кишке, в результате чего растет количество гнилостных бактерий, отравляющих наш организм. Опасность для человека также представляет недоброкачественная говядина, обработанная антибиотиками и гормональными препаратами.

Советуем почитать про

Способы применения

Согласно принципам здорового питания – абсолютный отказ от жиров считается неразумным. В каждой конкретной ситуации при составлении диеты нужно учитывать трудовую и физическую активность человека.

Успешное применение говяжьего жира известно и в народной медицине, и в производстве косметических средств.

В косметологии

Применение продукта нашли и ценительницы природных средств по уходу за волосами. Можно делать с ним маску, укрепляющую и питающую корни волос. Рецепт простой: 200 г костного говяжьего жира проваривается в небольшом количестве воды до ее полного испарения. Затем смесь процеживается. Эта консистенция втирается в корни волос, после чего голову следует укутать в теплое полотенце. Маска смывается теплой водой и шампунем.

Любой продукт может принести вред нашему организму. Относитесь к составлению своего рациона с особой внимательность! Лучше обратиться за советом к специалисту, чтобы питание было не только вкусным, но и разнообразным, а главное – полезным.

Ваш отзыв на статью:

Говяжий жир – это твёрдый продукт, добываемый из подкожной ткани крупного рогатого скота – коров и быков. Каков химический состав этого продукта и где он применяется? Как влияет на организм человека? В чём его польза? И какие могут противопоказания?

Говяжий жир: состав и калорийность

Существует распространённое мнение, что грубый животный жир вреден для здоровья человека. Почему-то считается, что потребление жирной пищи животного происхождения может отрицательно отразиться на функциональной деятельности организма. Что в этом утверждении может соответствовать действительности?

Вопреки бытующему мнению, необходимо признать, что в нём присутствует некоторая доля правды. Жирная пища (грубый животный жир) действительно может принести вред организму, если потреблять его в неограниченном количестве.

С другой стороны, учёные, исследовавшие полезные и вредные свойства говяжьего жира, выяснили, что он содержит в своём составе:

Каротиноиды (провитамин А, бэта-каротин).
Витамин А, D, Е, F.
Сложные эфиры.
Фосфатиды.
Насыщенные жирные кислоты: (линолевая, линоленовая, олеиновая, миростолеиновая, арахидоновая, лауриновая).
Фосфор.
Натрий.
Калий.
Зола.
Холестерин.

Продукт высококалорийный. Его энергетическая ценность составляет не менее 900 Ккал на 100 г .

Чем полезен внутренний жир?

Основной сферой применения внутреннего говяжьего жира традиционно считается кулинария . Этот продукт используют для приготовления горячих блюд: супов, гарниров, солянок. Его применяют для жарки и тушения мясных и овощных блюд.

Единственным недостатком этого продукта считается то, что он слишком быстро застывает. Чтобы устранить этот неприятный момент, опытные хозяйки комбинируют этот жир с другими жирами в пропорции 1:1.

Продукт высокого качества, при необходимости, можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно купить на рынке, в мясном ряду, говяжий жир. Для того, чтобы выбрать качественный продукт, в первую очередь необходимо обратить внимание на его цвет и запах.

Лучше всего выбрать жир белого цвета . Такой продукт получают обычно из сырья молодого животного. Кроме того, не должно быть никаких посторонних, тем более неприятных запахов.

Правильно выбранный жир необходимо помыть, порезать на небольшие кусочки и поместить в металлическую посуду с толстыми стенками. Жир вытапливается на умеренном огне при постоянном помешивании, чтобы не допустить пригорания.

Готовый продукт можно процедить через мелкое металлическое сито, чтобы отделить шкварки. В зависимости от того, для чего этот продукт предназначается, его можно готовить с добавлением соли или оставить в натуральном виде.

В некоторых случаях он становится просто незаменимым. Этот натуральный животный жир способен оказывать на организм человека следующее положительное влияние:

Запускает и ускоряет обменные процессы.
Укрепляет волосяные фолликулы и стимулирует рост волос.
Улучшает внешний вид и состояние кожного покрова.
Противодействует развитию дерматологических заболеваний.
Укрепляет организм физически и повышает барьер сопротивляемости простудным, инфекционным и вирусным заболеваниям.
Нормализует работу надпочечников.
Стимулирует выработку гормонов.
Защищает нервные волокна головного и спинного мозга.
Способствует пищеварительному процессу.
Выводит из организма избытки холестерина.
Улучшает состав крови.
Укрепляет нервную систему, устраняет предпосылки депрессии, помогает справляться с физическими и умственными нагрузками.

Говяжий жир получил высокую популярность не только в кулинарии и народной (нетрадиционной) медицине. Косметологи достаточно часто употребляют этот продукт для изготовления кремов, мазей и питательных масок для кожи лица.

Крем для лица, изготовленный на основе высококачественного говяжьего жира способен не только увлажнять и питать кожу. Он может служить прекрасным защитным средством для кожи от вредных воздействий (жара, холод, пыль).

В народной медицине топлёный продукт иногда используют для рубцевания послеоперационных швов. Кроме этого его используют в согревающих компрессах, накладываемых на больные суставы и область бронхов при сильном кашле.

Качества жира зависит от степени его очистки и температуры вытапливания. Оптимальная температура, при которой можно получить продукт высокого качества, не должна превышать 32 о С.

Возможный вред и противопоказания

Говяжий жир, который пользуется спросом в кулинарии, нетрадиционной медицине и косметике, является продуктом, безусловно, полезным. Но, тем не менее, его употребление, как в кулинарии, так и в народной медицине, должно быть строго дозированным.

Из-за высокой калорийности продукта норма потребления рассчитывается из расчёта: 1 г на 1 кг массы тела человека. По этой же причине в списке противопоказаний необходимо отметить ожирение и избыточный вес. Но есть и другие причины, по которым следует отказаться от этого продукта:

Функциональные нарушения в работе печени и почек.
Панкреатит, хронический панкреатит.
Повышенная кислотность желудка.
Диарея.
Язва желудка, дуоденит.
Холецистит, калькулёзный холецистит.
Атеросклероз.

При чрезмерном употреблении вред может быть причинён даже здоровому организму. Слишком частое и неумеренное использование продукта приводит к избыточному весу или ожирению.

Норма для внутреннего употребления говяжьего жира не должна превышать 2 г на 1 кг массы тела.

Вывод

Всю пользу натурального животного жира можно свести к нулю, если не учитывать нормы потребления и существующие противопоказания. Другое дело – наружное применение. Здесь нет ограничений. Что касается внутреннего использования, то лучшего совета, чем диетолог, не сможет дать никто.

Говяжий жир - самый распространённый продукт с жирнокислотным составом, используемый в кулинарии. Качественный, ценный продукт получают из жировой ткани свежей мясной туши, не подвергавшейся длительной заморозке. Кроме того, целебные качества топлёного компонента пригодились в сфере медицины, косметологии.

Калорийность и состав

Говяжий жир является калорийным - это свойственно всем жирам растительного и животного происхождения. Пищевая ценность 100 граммов равна 900 ккал. Основную часть, разумеется, составляют жиры - их около 99,6 г. Масса белков и углеводов равна нулю. Помимо этого, в составе присутствует вода - около 0,3 г.

Следовательно, энергетическое соотношение (БЖУ) в процентах - 0: 153: 0.

Характеристики по ГОСТу:

цвет при температуре 15-20 градусов - бледно- или ярко-жёлтый, иногда допускается зеленоватый;
запах, вкус - без постороннего «душка» /поджаристый;
консистенция - плотная/твёрдая;
массовая доля влаги - 0,20%;
кислотное число - 1,1 мг.

Несмотря на большое количество жира, состав продукта наполнен витаминами, минералами, аминокислотами и другими необходимыми для поддержания здоровья человека элементами.

Химический состав:

вода;
зола;
ретинол;
витамин A;
калий;
хлор;
фосфор;
бета-каротин;
натрий;
медь;
витамин E;
марганец;
Омега-3;
Омега-6.

Особое место в полученном продукте из говядины занимают кислоты, в том числе насыщенные, ненасыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные. Особенно полезными являются:

линолевая;
линоленовая;
олеиновая;
миростолеиновая;
арахидоновая;
лауриновая.

Кстати, самым ценным по составу является именно сорт «Экстра». Он проходит высокую степень очистки и подвергается низкой температуре плавления (около 32 градусов). Его консистенция достаточно лёгкая, цвет - бледно-белый. Что касается других сортов - высшего, первого, второго - они обладают посторонними запахами, привкусами; на цвет - желтоватые или зеленоватые. Такие характеристики появляются в результате процесса плавления при высоком температурном режиме.

Польза

Благодаря высокому содержанию питательных веществ, поддерживающих физическое самочувствие человека в норме, говяжий жир по сей день используется не только на кухне, но и в домашней медицине.

Полезные свойства:

нормализация обмена веществ;
улучшение состояние кожного покрова, устраняет сухость, шелушение, тусклый цвет;
стимулирование волосяных луковиц, активизируется рост новых локонов;
укрепление иммунитета;
усиление защиты против простуд, вирусных, инфекционных заболеваний;
облегчается усвоение питательных веществ, особенно кальция, фосфора;
нормализация синтеза гормонов надпочечников;
кожа меньше подвергается развитию дерматологических заболеваний;
в крови снижается «плохой» холестерин;
повышается производительность желчных кислот;
помогает справиться с депрессией, раздражительностью;
стимулирует работу головного мозга, тем самым укрепляя память, внимание, зрение.

Получить пользу от жиросодержащего продукта получится лишь при соблюдении допустимой дозы. Как выяснилось, он довольно калориен, в сутки разрешено употреблять порцию, которая рассчитывается так: 1 грамм жира на килограмм веса человека. При избыточной массе тела доза снижается до 0,8 г.

В любом случае перед применением не будет лишним проконсультироваться с врачом, который выявит проблемы со здоровьем или их отсутствие и назначит индивидуальную суточную дозу. Иногда допустимо превышение количества потребляемого жира до 2 граммов

Противопоказания

Несмотря на пользу, специалисты выявили моменты, когда животный жир способен оказать человеческому организму вред:

чрезмерное употребление приводит к ожирению, что негативно скажется на работе всех органов;
высокая термическая обработка сделает продукт весьма опасным для здоровья человека;
врачи утверждают – топлёный жир вреден при излишней массе тела;
не рекомендуется при следующих недугах - атеросклероз, слабая печень, проблемы с желчным пузырём, почками; сюда же входят больные гастритом, язвой, повышенной степенью кислотности желудочного сока;
употребив слишком много топлёного компонента, значительно повысится холестерин, способствующий развитию проблем с ЖКТ, сердцем, сосудами;
низкое качество говядины отражается на состоянии жира, который, в свою очередь, может отравить организм антибиотиками, гормональными препаратами, используемыми при промышленной переработке.

Как правильно вытопить в домашних условиях

Продукт будет пригодным для употребления в пищу только после процедуры вытапливания внутреннего жира. Сделать это дома очень легко – просто учтите наши рекомендации.

Порежьте жир маленькими кусками.
Отделите плёнки, хрящи, прожилки мяса.
Для дальнейших действий понадобится сковорода, гусятница или казан. Ставим на средний огонь, высыпаем туда нарезанные кусочки. В течение всего процесса обязательно помешивайте.
Куски жира превратились в шкварки - выключаем плиту.
Вытаскивать из раскалённой посуды лучше с помощью шумовки.
Получившуюся массу процедите через сито/марлю.
В стеклянные баночки выливаем чистый жир.
Отправлять на хранение в холодильник лишь после остывания.

Применение в кулинарии

Говяжий жир - часто применяемый компонент в приготовлении различных блюд, который вначале следует перетопить. Специалисты советуют использовать на кухне исключительно сорта «Экстра», высший или первый - их питательные, полезные качества намного выше остальных.

Кроме того, сегодня производитель представляет такой вид, как сырец. Он представляет собой полуфабрикат, полученный из сала говядины. Сырец представлен в нескольких разновидностях:

подкожный;
корпусной;
внутренний;
кишечный;
сальник;
брыжеечный.

Из такого продукта также получается насыщенный жир путём вытапливания.

Применяется в следующих случаях:

приготовление блюд с использованием фритюра;
тушение;
обжаривание мясных, овощных ингредиентов;
заправка сваренных злаковых каш.

В косметологии

Говяжий жир входит в состав питательных, укрепляющих масок и мазей, оказывающих заживляющее, увлажняющее действие. Особенно эффективным считается средство из сорта «Экстра». Кроме того, он прост в использовании, не обладает посторонними запахами, примесями, также не вызывает аллергических реакций на лице.

Мазь для снятия раздражения

50 граммов измельчённой петрушки проварите в 200 мл воды, время варки - 15 мин.;
полученный отвар процедите;
затем туда же добавьте жир, при этом хорошо перемешивая массу;
как только мазь станет гомогенной, средство можно применять по назначению.

Омолаживающая маска

приготовьте следующий отвар: семена укропа + кора дуба + цвет липовый (по столовой ложке каждого ингредиента) + 200 мл воды, варите около 20 минут;
в процеженный состав добавляется жировая основа и всё тщательно перемешивается;
после остывания косметическое средство готово к применению.

Смягчающая маска для сухого и нормального типа кожи

измельчите листья капусты в мясорубке или блендере;
к готовой массе добавьте жир - должна получиться сметанообразная консистенция;
такую маску рекомендуется наносить на очищенное лицо;
время воздействия - 10 мин.;
в конце процедуры смыть тёплой водой.

В народной медицине

Для целебных составов подойдёт говяжий жир любых сортов. Приготовленные домашние мази отлично заживляют раны, порезы, лечат ожоги и даже делают менее заметными послеоперационные швы.

Рецепт эффективной заживляющей мази.

Сначала по отдельности вытапливаем два вида жира: свиной нутряной (500 г), говяжий (600 г).
После фильтрации соединяем оба продукта в кастрюле из нержавеющей стали.
Нарезаем 3 пучка зверобоя, отделяя цветки от стебельков.
В готовую жировую смесь засыпаем нарезанное растение. Помните, жир должен покрывать добавленные цветки/стебли примерно на 2,5 см.
Закрываем крышкой. После этого кастрюлю томим на водяной бане, около получаса.
Оборачиваем полотенцем/одеялом, помещаем в тёплую комнату на 3 часа.
В это время готовим мумиё - 2 г вещества растворить в ст. ложке тёплой жидкости.
Чтобы жир растопился, настоявшийся продукт следует немного подогреть.
Далее, жировую основу процеживаем через марлю/сито, помещаем в ёмкость из стекла.
Сюда же добавляем растворенное мумиё.
С помощью деревянной папочки всё тщательно перемешиваем, двигаясь строго по часовой стрелке, пока основа не застынет.
Готовая целебная мазь может долгое время храниться в холодном месте.

Говяжий жир - кладезь необходимых микроэлементов и кислот, поддерживающих функционирование жизненно важных органов человека. Его жирнокислотный состав за короткое время способен укрепить волосы, ногти, улучшить состояние кожи, ускоряя её заживление. По этой причине данный продукт так востребован в медицине и косметологии.

Чтобы получить положительный результат от применения жира, необходимо придерживаться суточной дозы. Ведь высокое содержание кислот - насыщенных, ненасыщенных, полиненасыщенных, - при чрезмерном употреблении способно оказать обратный эффект. Поэтому помните – всё полезно в меру.

О том, как правильно вытопить жир, смотрите далее.

Говяжий жир-сырец – это продукт животного происхождения, который изготавливают путем переработки говяжьего сала. По способу получения жира выделяют два подвида продукта:

свежий говяжий сырец, который еще не прошел обработку и был снят со свежей туши;
топленый жир, который прошел предварительную подготовку и готов к применению в кулинарии.

При готовке сырца особое внимание уделяют возрасту животного, с которого получают жир. От этого зависит вкус продукта и его цвет. Не последнюю роль играют и места, в которых жир откладывается. Например, если готовить продукт из жира коровьих внутренних органов, то он будет иметь непривлекательный серый цвет, а также отличаться специфическим запахом, в то время как жир, вырезанный из других частей туши, почти не имеет запаха и имеет светлый цвет.

В зависимости от того, откуда берется сырье для приготовления сырца, различают несколько разновидностей готового жира:

подкожный;
внутренний;
сальник;
кишечный;
брыжеечный.

Подкожный сырец получают путем топления жира, который снимают с наружной части туши, а внутренний - из внутренних органов коровы. Сальник делают из жира, который снимают с желудка, а кишечный сырец готовят из жировой ткани, снимаемой с кишок во время их обезжиривания.

Говяжий жир-сырец – это превосходная основа для жарки тех или иных продуктов. Если вы собираетесь использовать ингредиент именно для этой цели, лучше выбирать жир светлых оттенков, который почти не имеет запаха, иначе ваше блюдо по готовности будет иметь не очень приятный аромат.

В нашей статье мы расскажем вам о том, как можно использовать жир-сырец в домашних условиях.

Применение

Применение говяжьего жира сырца не ограничивается только кулинарией. К примеру, очень часто знатоки народной медицины используют продукт для лечебных целей. Один из вариантов применения жира – это заживление ран. Благодаря полезным свойствам этого ингредиента он способствует скорейшему заживлению порезов или ожогов, а также любых других повреждений кожи. Для этого его подогревают и наносят на пораженную область на время, пока кожа не впитает продукт.

Нередко врачи рекомендуют включить говяжий жир-сырец в рацион людям, у которых имеются проблемы с пищеварением. Также продукт помогает справиться с такими проблемами, как малокровие и истощение организма. В небольших количествах жир полезен для детей и пожилых людей.

Так как говяжий сырец содержит в себе очень большое количество холестерина, злоупотреблять им ни в коем случае нельзя, так как появляется риск нанести организму вред. Но если употреблять его дозированно, то вы сможете укрепить иммунитет и избавиться от некоторых проблем со здоровьем.

Что касается кулинарии, то говяжий жир используют в основном для жарки и запекания продуктов. Если вам не удалось купить продукт первого сорта, у которого практически отсутствует запах, то сырец второго сорта можно обработать самостоятельно. Чтобы избавиться от неприятного аромата, нужно всего лишь проварить продукт в свежем молоке или овощном бульоне с солью. Спустя несколько минут варки жидкость нужно снять с огня и остудить, а когда сырец на поверхности затвердеет, его следует аккуратно собрать на тарелку при помощи шумовки.

Существуют следующие варианты использования данного продукта:

Говяжий жир-сырец нередко используется для пассировки супов или жарки овощей. Но в этом случае следует принять к сведению тот факт, что калорийность блюда, приготовленного на таком жире, значительно увеличивается.
Используя сырец высшего сорта, вы можете приготовить вкусные блюда во фритюре. Благодаря добавлению жира продукты становятся более сочными и приобретают особый аромат, а также лучше обжариваются.
Также вы можете приготовить любое повседневное блюдо, будь то яичница или жареный картофель, просто смазав раскаленную сковороду говяжьим жиром.
Блины или оладьи, приготовленные на сырце, лучше обжариваются и не пристают к сковороде.

Вы можете использовать говяжий жир-сырец так, как вам удобно, руководствуясь собственными предпочтениями. Учтите, что хранить продукт лучше в морозильной камере .

Как получают жир-сырец?

Говяжий жир-сырец получают путем топления сырья, которое берут со свежей туши животного или его внутренних органов. Сырье проходит несколько стадий обработки, в результате которой получается готовый к употреблению продукт.

Для того чтобы получить сырец, говяжий жир сначала охлаждают, а затем тщательно промывают в проточной воде. После этого его измельчают, а затем продукт проходит тепловую обработку, превращаясь в топленое сало. Важен тот факт, что сырец, приготовленный после первого топления, имеет более низкие вкусовые качества, чем продукты последующих топлений.

Существует несколько видов сырца, которые различают по качеству готового продукта: жир экстра класса, а также сырец высшего, первого и второго сорта. Каждую из этих разновидностей активно используют в кулинарии или народной медицине, а различаются они наличием запаха, а также цветом.

Используя говяжий жир-сырец от добросовестных производителей, можно получить вкуснейшие блюда. Однако лучше не злоупотреблять продуктом, так как он значительно увеличивает энергетическую ценность готовых блюд.