Препараты для повышения уровня белка в крови. Общий белок в крови понижен: что это значит и что делать? Низкий белок в крови

Биохимическое исследование крови всегда проводится с целью получения максимально полной информации о состоянии организма в целом и о работе всех внутренних систем и органов.

Одним из ключевых показателей в таком исследовании можно назвать уровень общего белка, а также его фракций, что позволяет выявить немало возможных нарушений и вовремя принять меры.

В этой статье вы узнаете все про повышенный белок в крови, что это значит, каковы причины и симптомы.

Значение и функции белка в крови

Белок является основным строительным элементом практически для всех тканей организма. Он создает своеобразный прочный каркас, к которому прикрепляются разнообразные молекулярные структуры и клетки. Именно белок можно назвать главным элементом строительства всех органов, поскольку без него восстановление поврежденных тканей, их клеток и дальнейшая работа органов будут невозможными.

В организме постоянно происходит процесс обмена белков, но его норма складывается сразу из нескольких критериев, в частности:

Из процесса перерождения одного типа белков в другие.
Из количества белков, синтезируемых организмом из аминокислот, усваиваемых из пищи.
Из уровня распада белков сложной структуры на простые виды аминокислот и молекулы.

Следует помнить о том, что в человеческом организме белок присутствует во всех тканях, жидкостях и их клетках, а процесс восстановления утраченных, поврежденных или разрушенных молекул белков происходит постоянно, что и обеспечивает наше нормальное существование.

Перенос белка осуществляется через кровоток, поэтому определение его уровня в крови пациента является ключевым показателем процесса обмена белков.

Норма белка у взрослых и детей

Значения нормальных показателей имеют достаточно широкий разброс, что связано со многими причинами, в основном физиологического характера.

Из-за некоторых факторов показатели могут отклоняться в большую или, наоборот, в меньшую сторону, что приводит к изменению состояния, но это не всегда считается патологией. Чаще всего изменения значений связаны с определенным физиологическим состоянием, например, беременностью, но уровень показателя зависит и от возраста пациента, а также от его пола.

Возраст	Норма для женщин и девочек в г/л	Норма для мужчин и мальчиков в г/л
Новорожденные	От 42 до 62	От 41 до 63
От 1 недели до 12 месяцев	От 44 до 79	От 47 до 70
От 1 года до 4 лет	От 60 до 75	От 55 до 75
От 5 до 7 лет	От 53 до 79	От 52 до 79
От 8 до 17 лет	От 58 до 77	От 56 до 79
От 18 до 34 лет	От 75 до 79	От 82 до 85
От 35 до 59 лет	От 79 до 83	От 76 до 80
От 60 до 74 лет	От 74 до 77	От 76 до 78
От 75 лет и старше	От 69 до 77	От 73 до 78

Повышенный белок в крови очень опасен для здоровья, поэтому далее рассмотрим возможные причины и симптомы его повышения.

Причины повышенного белка в крови

В этой части статьи вы узнаете все причины, почему повышен общий белок в крови. Повышенный общий белок в крови называют гиперпротеинемией. Такое состояние может иметь различную степень и выраженность. В частности, выделяют абсолютный и относительный уровень этого нарушения.

Гиперпротеинемия абсолютная

Гиперпротеинемия абсолютная возникает из-за наличия у пациента:

Хронических заболеваний воспалительного характера. При этом общий белок может повышаться до 90 г/л, но не превышает эту границу. Повышение происходит за счет увеличения количества гамма-глобулинов. Сюда можно отнести заболевания: саркоидоз в активной стадии, гепатит аутоиммунного типа, туберкулез, лепру, кала-азар, сепсис, шистосомоз, сифилис, малярию.
Цирроза печени. При начальных стадиях этого недуга уровень гамма-глобулинов держится на высоких уровнях, а снижение альбуминов еще не произошло, но при этом начинается увеличение общего белка. Впоследствии, когда развитие недуга усиливается, у пациента можно наблюдать появление асцита (накопление жидкости в брюшной полости) и отеков.

Вас заинтересует:

Макроглобулинемии Вальденстрема.
Плазмоуитомы, при которой уровень белка увеличивается аж до 200 г/л.
Синдрома и болезни Иценко-Кушинга.
Гипертиреоза, возникающего из-за нарушения работы щитовидной железы.
Анемии железодефицитной категории, возникающей в тех случаях, когда в организме нарушено усвоение этого элемента или имеется его недостаточное поступление с продуктами питания.
Акромегалии.

Гипопротеинемия относительная

Чаще всего такое состояние возникает из-за сильного обезвоживания или значительной потери жидкости. В этом случае обычно наблюдается увеличение уровня гематокрита.

Чаще всего гипопротеинемия относительная возникает при:

Появлении нарушений чувства жажды. Это возникает, например, при травмах головы и повреждении мозга, в первую очередь гипоталамуса.
Отравлении или прочих расстройствах пищеварения, сопровождающихся рвотой, диареей, значительной потерей жидкости.
Сильных и длительных кровотечениях.
Чрезмерном потоотделении, например, при сильном перегреве или высокой температуре тела.
Почечной недостаточности острого типа, когда заболевание находится в полиурической фазе.
Диабета несахарного типа.

Конечно, при многих видах заболеваний повышенный общий белок не только в крови, но и в моче или ликворе, что имеет важное диагностическое значение во многих направлениях медицины.

Симптомы проявления заболевания и методы лечения

Если в результатах исследования наблюдается повышенный общий белок очень важно точно определить причину такого состояния. Как правило, повышение этого показателя не имеет никакой специфической симптоматики, но всегда указывает на наличие в организме патологического процесса. При этом, чем выше белок, тем серьезнее и сложнее протекает заболевание, даже если оно имеет скрытую форму.

Не следует откладывать визит к доктору, поскольку в организме за этот период могут произойти серьезные, очень часто необратимые изменения, а состояние значительно осложнится появлением новых тяжелых недугов.

Лечение состояния должно быть направлено на устранение причины, вызвавшей увеличение показателей, и самостоятельно заниматься этим ни в коем случае нельзя. Точно определить заболевание (а, возможно, и не одно) сможет только квалифицированный доктор, проведя полное обследование.

В некоторых случаях повышенный количество белка в результатах исследования получается ложным , что происходит по нескольким причинам. Например, при нарушении технологии забора материала из вены.

Важно помнить и о том, что физическая нагрузка (даже незначительная) в течение часа перед процедурой повышает количество белка на 10%. Настолько же белок повысится, если пациент встанет с кровати, то есть перейдет из горизонтального положения тела в вертикальное. Очень важно отдохнуть перед процедурой как минимум полчаса, поскольку именно за этот период происходит увеличение показателя. Теперь вы знаете все симптомы, указывающие на повышенный белок в крови.

Повышенный С-реактивный белок

СРБ является доминирующим белком, активирующим иммунную систему при появлении каких-либо повреждений в тканях, органах или системах. Именно поэтому СРБ, как и показатель СОЭ (скорость оседания эритроцитов), при исследовании крови имеет важное значение для диагностики заболеваний.

Повышенный показатель СОЭ часто наблюдается при инфекциях, особенно бактериального типа. Когда вредоносные элементы проникают в организм человека, происходит быстрое повышение этого белка в несколько десятков раз. Например, если нормальное значение составляет 5 мг/л, то при вирусной атаке это значение может резко повыситься до 100 и более мг/л.

Но существуют и другие причины быстрого увеличения СОЭ, например:

При беременности этот показатель повышен в тех случаях, когда появляется угроза выкидыша. Повышается он и в период после проведения операций, при ожирении, приеме гормональных контрацептивов, серьезных физических нагрузках, нарушениях сна, в состоянии депрессии, соблюдении белковой диеты.

В этой статье вы узнали про общий белок в крови и причины, почему повышен белок в крови и что делать если он повышен. Теперь вы все знаете о том, почему может быть повышенный белок в крови.

Белок – важный компонент, необходимый для функционирования организма. Разные его виды участвуют во всех биохимических процессах. Они принимают участие в иммунной защите и свертывании крови, переносят в органы и ткани различные вещества (липиды, минералы, пигменты, гормоны, лекарства), поддерживают в крови баланс pH, удерживают элементы крови во взвешенном состоянии, обеспечивают ее вязкость и текучесть.

Все белки, содержащиеся в крови и отличающиеся по свойствам, структуре и назначению, получили название «общий белок». В сыворотке содержатся глобулины, а также альбумины. Кроме того, в плазме есть еще фибриноген, поэтому белок общий плазмы выше, чем сывороточный. Анализ крови позволяет определить как общее содержание, так и концентрацию отдельных фракций. Если повышен белок в сыворотке, говорят о гиперпротеинемии.

Норма

В разном возрасте своя норма концентрации белка:

от 43 до 68 г/литр – для новорожденных;
от 48 до 72 – для детей до 1 года;
от 51 до 75 – для детей от 1 до 4 лет;
от 52 до 78 – для детей от 5 до 7 лет;
от 58 до 78 – для детей от 8 до 15;
от 65 до 80 – для взрослых;
от 62 до 81 – для людей от 60 лет.

По его общему уровню оценивают степень нарушения обмена белков в организме. Определение его концентрации необходимо при диагностике онкологических болезней, заболеваний почек и печени, при тяжелых ожогах, нарушениях в питании. Повышенный белок свидетельствует о нарушениях в работе организма. По одному этому показателю причину установить невозможно, необходимо проводить дополнительные исследования.

Причины повышения

Гиперпротеинемия бывает абсолютной и относительной.

Абсолютное увеличение – довольно редкое явление. Оно обусловлено производством патологических белков, усиленным синтезом иммуноглобулинов или интенсивной выработкой белков во время острого периода заболевания. В этом случае причины повышенного белка могут быть следующими:

Хронический полиартрит.
Болезнь Ходжкина.
Цирроз печени.
Хронический гепатит.
Хронические и острые инфекционные заболевания.
Заражение крови.
Аутоиммунные болезни (саркоидоз, красная волчанка, артрит ревматоидный).
Особенно высокий уровень белка наблюдается при гемобластозах парапротеинемических: болезни Вальденстрема, миеломной болезни и других. Его концентрация может достигать порядка 120-160 г/литр.

Абсолютная гиперпротеинемия наблюдается при многих тяжелых заболеваниях, в том числе инфекционных, онкологических, аутоиммунных и других

Что касается относительного повышения белка, то оно связано с тем, что кровь становится более густой в связи с обезвоживанием организма. Причины такого состояния могут быть следующими:

Непроходимость кишечника.
Диабет несахарный.
Сильные ожоги.
Тяжелые травмы.
Острые кровотечения.
Профузный понос.
Сильная рвота.
Холера.
Перитонит генерализованный.
Усиленное выделение пота.
Диабетический кетоацидоз.
Хронический нефрит.

Концентрация белка может увеличиться и у здоровых людей. В этих случаях он повышается ненадолго и быстро приходит в норму. Ложная гиперпротеинемия наблюдается:

при наложении на предплечье вены жгута во время забора крови;
при резком подъеме с кровати, то есть смене горизонтального положения на вертикальное.

Заключение

Общий белок в биохимическом анализе крови особой диагностической ценности не представляет. Любые отклонения от нормы требуют дополнительных исследований. При обнаружении в крови повышенного уровня общего белка нужно выяснить, почему это случилось. В большинстве случаев это сигнал о неполадках в организме. Как правило, его высокий уровень не может являться нормой. Необходимо быстро записаться к врачу для обследования, постановки диагноза и лечения, поскольку такое состояние может представлять опасность для здоровья и жизни.

Белок в крови повышен – этот вердикт пугает многих людей, к которым он относится. Стоит ли волноваться на самом деле, если было обнаружено повышенное содержание протеина в главной жидкости организма? Вообще, кровь многосоставная, в ней различается около сотни видов белков, каждому из которого присвоена своя функция. Почему же тогда при развернутом анализе не выдается информация по всем ста видам? Дело в том, что путем специализированных методик на сегодняшний день удается анализировать около 30 видов протеинов, ведущий интерес из которых представляют всего несколько белков, речь о которых пойдет ниже.

Какие белки наиболее интересны

Общий белковый статус крови складывается из пяти основных протеинов, это:

Гемоглобин – основополагающая часть всех эритроцитов, необходимая для поддержания клеточного дыхания, биосинтеза. Общий анализ позволяет определить содержание данного соединения.
Альбумины – ведущие белки плазмы крови.
C – реактивный белок. Благодаря ему, а точнее, его количеству в крови, можно вовремя обнаружить те или иные изменения в организме.
Глобулин – белок, подразделяющийся еще на четыре белка – a1, a2, β и γ.
Общий белок в крови – все остальные протеины, присутствующие в главной жидкости человеческого организма.

Протеинам, представленным выше, присущи основные свойства, благодаря которым человеческая кровь представляет собой ту немного густую жидкость темно-красного цвета, которую привык видеть рядовой среднестатистический обыватель.

Если точнее, то они отвечают за следующие функции крови:

транспортировка питательных веществ ко всем тканям, органам и системам организма;
поддержание постоянства путем регулировки онкотического давления и кислотно-щелочного баланса;
высокий уровень защиты всех систем организма от бактерий, поступающих из внешней среды;
создание и последующее накопление витаминов и аминокислот, требуемых для поддержания химических реакций в самом организме;
поддержка физических свойств крови, таких как текучесть, свертываемость, густота, необходимых для создания нормального давления.

Повышенный белок гемоглобин или альбумин в крови мужчины имеет свои причины. То же самое и у женщин, и у детей. Содержание белка в крови, неважно какого, всегда имеет свои номинальные показатели.

И если наблюдается отклонение от них в большую или меньшую сторону, можно говорить о возможной патологии. В основном, большее внимание уделяется случаю, когда имеет место повышение белка, так как практика показывает, что поводы для волнений возникают тогда, когда повышен белок в крови.

Абсолютное повышение

Повышенный белок в крови – причины, о чем это может свидетельствовать?

Перед ответом на этот вопрос следует рассмотреть два вида повышения общего белка в крови: абсолютное и относительное. В первом случае речь идет о повышении без изменения количества и вязкости крови.

Абсолютное повышение общего белка появляется в связи с масштабными изменениями в организме.

Причинами данного отклонения чаще всего являются:

Заболевания инфекционного характера высокой степени тяжести, при которых имеют место очаги гнойного воспаления с сепсисом.
Заболевания инфекционные хронического типа, сопровождающиеся непрерывными воспалительными процессами и разрушением живых тканей организма.

Патологии аутоиммунного характера, при которых иммунная система у мужчин, женщин или детей распознает собственные клетки как чужеродные.
Онкозаболевания и злокачественные опухоли.

Что это значит? Если общий белок повышен, вероятнее всего, в организме запущены серьезные процессы, которые, если не обращать на них внимания, в недалеком будущем могут нанести ощутимый удар по здоровью.

Относительное повышение

Наряду с абсолютным, часто говорят и об относительном увеличении уровня протеинов в крови. Относительное – потому что связано с процессами, имеющими непродолжительный период действия. При таком повышении белков, как правило, можно наблюдать увеличение густоты, циркулирующей по телу крови при ее неизменном или уменьшающемся объеме.

Причинами данного отклонения являются:

Интоксикации и отравления, сопровождающиеся обильной рвотой, тошнотой и диареей. При таком раскладе событий происходит стремительное обезвоживание организма, что, в свою очередь, влечет неизбежное сгущение крови и повышение содержания в ней белков.
Продолжительная терапия препаратами из группы кортикостероидов, перенасыщение организма витамином A.
Проблемы с функционированием кишечника, что означает недостаточное всасывание воды.
Обширные кровопотери, приводящие к сгущению крови и, опять-таки, обезвоживанию.
Острые инфекции, локализующиеся в кишечнике и сопровождающиеся диареей или частым стулом. Кишечные инфекции всегда приводят к тому, что в кровь выбрасывается много белков.
Ожоги средней степени тяжести, занимающие большую площадь тела.

Вышеприведенные факторы практически всегда влекут за собой повышенный в несколько раз уровень белка в крови. Но, в отличие от абсолютного повышения, относительное всегда исправляется за короткий промежуток времени. Что делать, если наблюдается относительное повышение протеина? Ничего особенного, обычно содержание белковых соединений приходит в норму сразу после устранения причины, вызвавшей это отклонение.

Усиленный выброс в кровь белковых соединений альбумина не играет столь важной роли, так как причины, вызвавшие его интенсивный синтез, совпадают с общими причинами. А вот увеличение уровня a1 глобулинов обычно должно подразумевать течение онкозаболевания или воспалительного процесса, поэтому этот момент крайне не рекомендуется упускать из виду.

Биохимический анализ крови дает возможность определить такой важный показатель, как уровень белка в организме. Белок представляет собой сложное биохимическое соединение, состоящее преимущественно из аминокислот. Он принимает участие во множестве важных функций - начиная от формирования , заканчивая строительной функцией различных тканей. Если уровень протеина в крови отклонен от нормы, врачи говорят о нарушении белкового обмена. может быть, как выше, так и ниже нормы. Ответить на вопросы с чем связаны отклонения и как повысить белок в крови можно, определив сам процесс его формирования.

Состоит из смеси фракций, отличающихся по функциям и строению. В основе деления на фракции лежит подвижность белка под воздействием электрического поля. Выделяют фракции альбуминов и фракции глобулинов.

Адьбумин синтезируется в печени и в норме дает уровень 40-60% в составе общего белка. Характерной особенностью альбумина является быстрый распад и обновление. Для его создания в печени требуется присутствие аминокислот. выполняет ряд важных функций, среди которых поддержание давление плазмы и объема крови, а также транспортная функция (перенос необходимых веществ).

Выполняют жизненно необходимые функции: транспорт гормонов, липидов и большого количества других минеральных элементов, развитие воспалительных реакций. В состав глобулинов входят иммуноглобулины, которые обеспечивают работу иммунитета в организме.

Многие заболевания характеризуются нарушением соотношения фракций в плазме. Такое состояние носит название диспротеинемия. Если же наблюдается снижение общего уровня белка в крови, принято говорить о гипопротеинемии.

назначают в ряде случаев:

болезни печени;
инфекционные заболевания;
сильные ожоги;
нарушение питания;
некоторые отдельные виды заболеваний (диагностируют онкологию, заболевания печени и почек).

Причин, почему белок понижен у взрослого или ребенка, много. Это может являться следствием нарушения пищеварительного процесса, лихорадки, травмы, хронических заболеваний, внешних и и множества других заболеваний. Помимо фактора болезней, понижение в крови белка может происходить на фоне физиологических изменений: сильные нагрузки, кормление ребенка, длительный постельный режим, чрезмерное потребление жидкости и прочие.

Уровень белка в крови также зависим от возраста диагностируемого. Максимальные показатели белка у людей в период от 15 до 60 лет (65-85 гр на литр), у детей уровень белка в крови несколько ниже (от 45 до 80 гр на литр).

На белок не требует какой либо серьезной подготовки. утром. Лучше всего выдержать 8-12 часов после приема пищи. Тяжелых физических нагрузок накануне также следует избежать.

Питание

Если протеина в организме человека не хватает, значит, его необходимо восполнять. При этом очень важно установить первопричину, по которой результаты анализа не соответствуют норме.

Как повысить белок в крови? Продукты питания и медикаменты хорошо восстанавливают белковый обмен. Но именно врач должен подобрать правильную диету, и витаминный комплекс. Диетолог выберет диету, учитывающую такой важный показатель как скорость распада протеиновых тел в пищеварительном тракте, а также разнообразит рацион исходя из ваших жизненно-функциональных потребностей.

Основным источником протеина является как растительная, так и пища животного происхождения. Несколько десятков аминокислот содержатся в двух разных видах протеина.

К продуктам, которые хорошо повышают протеин, относят фрукты, овощи, грибы и ягоды.

Определенной категории лиц требуется употреблять удвоенную норму этого «строительного» элемента. Прежде всего, это беременные женщины и кормящие матери, лица, испытывающие тяжелые физические нагрузки и профессионально занимающиеся спортом.

Может быть у беременной женщины. В этом случае врачи обращают внимание на работу почек и назначают дополнительный анализ на . Если уровень протеина, наоборот, понижен - сильных причин для волнения нет, такие данные редко свидетельствуют о патологии. Однако пониженный протеин может свидетельствовать о протекании заболеваний, связанных с уменьшенным потреблением пищи.

Понижение протеина может характеризовать также избыток воды в организме, наличие кровотечения, болезнь печени или почек. Как повысить белок в крови при беременности? Беременным очень важно питаться правильно и полноценно, именно в этот период закладывается здоровье будущего ребенка. Требуется насытить рацион мясом, рыбой, орехами, гречкой. Потребление белка в сутки должно достигать 70 грамм. Однако, пониженные результаты требуют обращение будущей матери к врачу.

Своевременное может оперативно купировать болезнь, а подобранный комплекс витаминов приведет данные в норму.

Отдельный подход к вопросу питания требуется и онкологическим больным. Дело в том, что при раковом заболевании больной часто не может принимать достаточное количество пищи и начинает терять вес. При этом белки и калории крайне важны человеку для борьбы с инфекцией, для обеспечения его достаточным количеством энергии. Как повысить белок в крови при онкологии?

Прежде всего необходимо увеличить питание, сделать порции меньше, но принимать еду чаще. При этом надо отдать предпочтение высококалорийной еде, которую достаточно есть небольшими порциями (орехи). Приоритет в мясе следует отдать нежирным сортам (говядина, кролик), а готовить лучше на пару. Продукты, варенные на среднем огне, сохраняют больше питательный веществ, чем приготовленные при высоких температурах. Очень полезно для больных употреблять свежевыжатые соки из фруктов и овощей, а твердой пище предпочесть супы.

Чего не стоит употреблять

Суточная потребность белка у человека равна произведению массы тела на коэффициент 1,3/1,5 (граммы для женщины и мужчины соответственно). При активных занятиях спортом, коэффициент трансформируется в 2,5 гр. Самый лучший вариант насытить организм протеином - употреблять в пищу легко усваиваемые белковые продукты. Это, прежде всего, молоко и соя.

Мало пользы принесут приготовленные полуфабрикаты (обработанное мясо не содержит нужной дозы питательных веществ). Стоит ограничить потребление жирного мяса и рыбы, поскольку жир уменьшает усвоение белка, а употреблять обогащенные протеином продукты следует до 18-00 часов.

Самыми действенными продуктами для приведения упавшего белка в норму являются молоко, яйца и мясо. Важно помнить, что долгое время нельзя питаться одними и теми же аминокислотами, со временем они могут привести к сбоям в системе работы организма.

Ведь в этот период внутриутробного развития ребенок активно набирает вес, внутренние органы будущей мамы начинают работать в усиленном режиме и без «строительных» материалов, которые поставляет белок, в такой ситуации не обойтись.

В обычном положении человеку достаточно съедать в день для поддержания нормального уровня белка до 40-45 г белковой пищи. Беременной необходимы 70 г белка в день. Чтобы уровень белка нормализовался женщине нужно съедать 3-4 порции любой белковой пищи в день. Например, суточный рацион белка общим количеством в 70 граммов можно осуществить с помощью утренних двух стаканов молока, обеденного куска куриной грудки и вечерних двух стаканов натурального йогурта или кефира.

Старайтесь восполнять уровень белка в крови с помощью продуктов животного происхождения, так как они содержат необходимые аминокислоты для нормального физического состояния женщины. К таким продуктам относятся все виды мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, молочных изделий.

Если придерживаетесь вегетарианской пищи или не любите мясные продукты по каким-то причинам, введите в рацион бобовые блюда и орехи: нут, фасоль, бобы, сою, тофу, чечевицу, арахисовое масло. Но имейте в виду, что растительный белок не содержит ряда необходимых беременной аминокислот, которые имеются в белке животного происхождения. Потому наиболее рациональный вариант – использовать в меню белковую пищу различного происхождения.

Обратите внимание

На дефицит белка у беременных женщин могут указывать такие признаки, как задержка жидкости в тканях организма, слабые мышцы, участившиеся простудные заболевания, недобор положенного веса или его явное понижение. Прежде чем подобрать для себя диету, повышающую уровень белка в крови, проконсультируйтесь с лечащим врачом, можно ли вам употреблять те или иные белковые продукты и в каких количествах.

Белки являются строительным материалом организма. Они входят в состав крови, клеток, внутренних органов и эпителия. Человек получает белки как напрямую из продуктов питания, так и путем синтеза их организмом, в частности, из других белков.

Инструкция

Белки представляют собой органические соединения, относящиеся к биополимерам. В молекулах присутствует азот, также они содержат углерод, водород, серу, и другие химические элементы. Эти молекулы сложны и имеют значительную длину. Белки принято подразделять на две группы: протеины (простые ) и протеиды (сложные белки). Как правило, протеины состоят только из аминокислот, а протеиды включают в себя, помимо них, и другие вещества. Также все белки делят на фибриллярные и глобулярные белки. Фибриллярные белки плохо растворимы в воде, их молекулы имеют вытянутую форму. Они входят в состав волос и эпителия . Гемоглобин относится к группе глобулярных белков. Его молекулы свернуты в шарообразные цепи. К этой же группе относятся инсулин и пепсин.

Особенно сложны по своему строению молекулы протеидов. Строение этих белков может меняться при воздействии на них внешних факторов. В частности, к ним относятся: действие сильных кислот и этилового спирта, нагревание, давление, ионизирующее излучение. Изменение структуры природе , трипептидов.
Строение белковой молекулы зависит от количества аминокислот, образовавших пептидную или полипептидную цепь. Также строение белка, как уже сказано выше, может меняться под воздействием внешних факторов. Белки могут включать в себя свыше 20 аминокислот. Благодаря своему сложному строению они участвуют практически во всех процессах обмена веществ. Гормоны и антибиотики также относятся к белкам. Особенно важную роль в играют белки, получаемые из пищи.