Яйца – очень важный продукт для человеческого организма, ведь он является источником многих питательных веществ и полноценного белка, поэтому нужно особенно тщательно следить за его качеством. Иногда бывает так, что покупая их в магазине, мы уверены в свежести, но придя домой, часто оказывается обратное.
К сожалению, в магазине, супермаркете или на рынке проверить свежесть получится не всегда, но вот дома – это сделать вполне возможно. Чтобы не портить здоровье употреблением испорченных продуктов, узнайте, как яйца проверить на свежесть.
Проверяем яйца перед покупкой
Определить свежие яйца или уже непригодные к употреблению в пищу можно по их внешнему виду. Запомните: совсем недавно снесенные яички всегда будут иметь матовую поверхность, а те, что уже давно хранятся – слегка глянцевую. Но следует понимать, что этот метод не всегда позволяет точно определить свежесть продукта, ведь продавцы часто их моют и натирают.
Не будет лишним сравнить весь десяток в лотке, если он из одной партии, значит, должен быть одинакового цвета. Если они отличаются между собой, скорее всего, к новым были подмешаны старые. Конечно, если они уже протухли, то запах будет слышен и без дополнительных исследований, но такой товар вряд ли будет храниться на полках.
Часто применяемый метод, как проверить свежесть сырых яиц еще в магазине – это встряхнуть их. Так вы сможете легко определить «болтунов », то есть непригодных для употребления. При длительном хранении их содержимое начинает усыхать, внутренняя оболочка отделяется от скорлупы и оно начинает болтаться.
Проверка в домашних условиях
Проверить свежесть куриного яйца в домашних условиях гораздо проще, ведь для этого можно использовать гораздо больше методов.
Для проведения исследования на пригодность продукта к употреблению можно такими способами, как:
- погружение под воду;
- измерение температуры поверхности скорлупы;
- использование концентрированного соляного раствора;
- визуальный осмотр сырого белка и желтка;
- определение запаха скорлупы.
Кроме народных способов, как проверить свежесть куриных яиц, а также перепелиных, имея специальное оборудование, можно сделать это и путем применения научно-технического метода. Для этого нужно просто посветить их под ультрафиолетовыми лучами: свежий продукт внутри будет ярко-красного цвета.
Чем он старее, тем бледнее будет этот цвет, когда продукт непригодный к употреблению, он имеет почти лиловый цвет. Проверить это можно и без ультрафиолета, просто поднесите его к свету и посмотрите: если видные темные пятна внутри, значит, есть такую пищу нельзя.
Погружение в воду
Самым известным способом, узнать, можно ли есть продукт – это проверить свежесть яйца в воде. Просто опустите его в стакан с водой: свежее утонет, а пропавшее останется на поверхности. Можно использовать чистую воду или же приготовить солевой раствор – на 0,5 л воды взять ½ чайной ложки соли, перемешать, пока все кристаллы полностью не растворятся.
Это самый достоверный способ, а базируется он на свойствах воздушной камеры яйца с каждым днем хранения увеличиваться в размерах, поэтому они и не тонут в воде.
Изучаем белок и желток
Когда вы уже принесли яйца домой и у вас возникли сомнения в их свежести, разбейте одно из них и выложите на тарелку. У свежих яиц белок будет пышным и достаточно выпуклым, а белок прозрачным и густым, напоминающим желе, сверху на нем находится более жидкий слой.
Такой продукт, которым нельзя назвать очень свежим, но при этом его еще можно есть, имеет более плоский желток, а слои белка практически неразличимы.
Запах скорлупы
То, как пахнет скорлупа куриных или перепелиных яиц, поможет определить свежий продукт или нет. Свежие яйца имеют запах извести, но чем дольше хранятся, тем больше запахов окружающих продуктов они впитывают. Яичная скорлупа очень восприимчива к различным запахам, по этому признаку вы легко сможете определить свежесть покупаемого продукта.
Определить давность яиц можно и после их варки: бытует мнение о том, что скорлупу гораздо хуже снимать со свежего продукта.
Можно еще попробовать измерить температуру скорлупы, для этого помойте яйцо водой комнатной температуры, вытрите насухо и коснитесь языком к двум концам – острому и тупому. У свежего яичка тупой конец всегда будет более теплым, чем острый, на давность будет указывать одинаковая температура во всех частях продукта.
Яйца - это продукт, который можно найти в любом холодильнике. Было ли у вас такое, что вы уже варите яйца, и замечаете, что они испорчены? Или возможно на упаковке не указана дата до которой нужно употребить продукт, можно ли их вообще есть или лучше отправить в урну? Определить испорченное яйцо не составит труда. В этой статье мы расскажем вам о том, как же определить, что яйцо испортилось, и как определить, что его можно употреблять. Если в вашем холодильнике очень долго лежат яйца, просто необходимо определить, свежие ли они, дабы исключить плачевные ситуации.
СВАРЕННОЕ ЯЙЦО ОПУСТИТЕ В ВОДУ. Сваренное яйцо сразу же опустите в холодную воду и остудите. Иначе вы просто не сможете без нервов очистить его от скорлупы. Прежде чем добавлять яйцо к другим продуктам, сначала разбейте его над пустой посудой и проверьте свежесть. Но проверить это можно и иначе, просто опустив его в банку с подсоленной водой. Испорченное всплывает, свежее опустится на дно, а яйцо средней свежести останется плавать посередине.
Если вы готовите какое-то блюдо и для него вам нужен исключительно белок, проткните яйцо с обеих сторон толстой иглой. Белок вытечет, а желток останется в скорлупе и даже сможет еще некоторое время в ней храниться. Взбивать белок лучше всего, когда он свежий и охлажденный, но, ни в коем случае не в алюминиевой кастрюле - так он потемнеет. Растирать желток лучше всего в теплом виде и вместе с сахаром.
Как проверить тухлое яйцо
Что значит срок годности? Это промежуток времени, когда продукция наиболее свежая, вкусная, рекомендуется для приготовления кулинарных блюд. Совсем не значит, что после того, как этот срок прошел, яйца испортились, просто они уступают по вкусовым качествам тем, которые более свежие.
На продукции указывают код производителя (буква и цифра).
Вот несколько маленьких секретов куриного яйца . Хватит спорить, что было раньше-курица или яйцо. Просто готовьте с удовольствием! Каждая хорошая домохозяйка жаждет, чтобы все ее блюда были неотразимыми и чтобы попробовать все их. Однако такую пищу можно приготовить только из лучших и свежих ингредиентов. Для сырья, такого как овощи или мясо, вы можете узнать их свежесть на первый взгляд. Но откуда вы знаете свежие яйца от тех, кто испорчен?
Большинство женщин, которые уже владеют кулинарным опытом, испытывали этот пахучий запах, когда развращенные яйца лопнули. Если мы назовем его проницательным ароматом, мы будем очень великолепны, и он даже не расскажет о сути. Если вы никогда не захотите испытать эту сцену, как гротеск, следуйте нашим советам!
Во многих странах принято указывать время упаковывания на самих яйцах. Потому как они могут реализовываться без упаковки поштучно. Производитель обязан проинформировать о сроке потребления.
Для того чтобы не было перепада температурного режима, яйца должны находиться в самой холодной части холодильника. Дверь холодильника для этого категорически не подходит, потому как именно здесь температурный режим может колебаться.
Если у вас нет кучу домашних яиц от вашей бабушки, и вы полагаетесь на тех, кого купили, то вы не можете доверять красивым пакетам, а кодам! Яйца кодируются от нуля до тройки, при этом нулевые яйца являются лучшими, в основном из биочипов. Защитники животных по-прежнему страстно обсуждают, является ли среда, в которой курица оказывает реальное влияние на качество яиц. Но если вы попробуете его сами, вы поймете, что это просто лучше!
Для самого легкого теста, действительно ли яйцо действительно свежо, вам нужна только прозрачная миска с водой. Это хорошая идея, чтобы узнать свежесть яйца, прежде чем вы его постучите! Положите яйцо в воду, и если оно лежит на дне контейнера, оно действительно свежо. Если он лежит только на верхушке, а более широкая часть плавает, то уже около недели. Проблема возникает, когда яйцо плавает в воде или даже плавает на поверхность. Такое яйцо либо уже коррумпировано, либо скоро оно будет!
Не складывайте в холодильник немытые яйца, которые пролежали на столе. Во многих странах принято, что яйца находятся в кухонных шкафах, их не складывают в холодильную камеру. Учитывая то, что курам делают все необходимые прививки, с яйцами в шкафах ничего не случиться.
Если вы не знаете, свежие ли яйца в вашем холодильнике, или есть такие подозрения, что они лежат уже более 1,5 месяца, нужно знать признаки тухлых яиц, с помощью которых вы с легкостью сможете определить, можно ли эти яйца использовать при приготовлении пищи.
Качественное яйцо выглядит как анимированный фильм!
Качество яйца, которое вы уже убедились, что оно не повреждено, будет обнаружено только щелчком по нему. Если желток не капает, он держится в регулярном круге, а белый образует второй или более регулярный круг, тогда яйцо, безусловно, будет превосходным! Если белые и даже желток бегут, тогда лучше использовать яйцо в пироге!
Хотя все больше и больше потребителей предпочитают покупать чешские продукты при покупке продуктов питания, все больше и больше пищи доставляется в Чешскую Республику из-за границы. Если мы пренебрегаем лицемерием той части общества, которая говорит что-то еще и на самом деле делает что-то еще, препятствия для реалистичного удовлетворения предпочтения покупки внутренней пищи должны быть в состоянии различить происхождение рассматриваемой пищи. Но он обходит и замаскирован.
Как определить тухлое яйцо
Когда у вареного яйца зеленоватый оттенок, его варили слишком долго либо в воде превышенная концентрация железа. Его можно употреблять в пищу.
Если вы обнаружили в яйце кровяные вкрапления - его также можно употреблять в пищу, оно достаточно свежее. Это никак не сказывается на вкусовых качествах самого яйца.
Как исправить чешские яйца
Дело, конечно же, в том, что название компании автоматически не означает страну происхождения, и эта компания также может продавать яйца из-за границы, не нарушая никаких законов. Но самым распространенным камуфляжем является принцип, согласно которому продукты, инкапсулированные в чешское яйцо, являются продуктами из-за рубежа, хотя это не является нарушением закона.
Какие знаки и логотип гарантируют, что это чешское яйцо
Потребители, однако, обычно не проверяют согласованность этикетки и самих яиц, и это именно то, что производители используют, чтобы дать яйцам внутреннего происхождения одинаковые пакеты «чешских яиц», но чужие яйца, чаще всего польский. Есть способы узнать наши яйца у других, но есть. Одним из них является обязательство указать страну происхождения на упаковке яичной скорлупы, если оплата покрыта пластиковой упаковкой. В этом случае, однако, часто возникает проблема с чтением букв либо из-за их размера, либо из-за того, что надписи размыты и размыты.
Как узнать тухлое яйцо или нет
В идеале, если яйцо хорошего качества, оно должно находиться в стакане на боку.
Если в воде яйцо расположено в вертикальном положении - его упаковали относительно давно, но тем не менее оно еще пригодно для приготовления блюд.
Лучше, более видимым и, следовательно, более простым вариантом является перемещение в соответствии с журналом, но вам нужно знать, какие из них. Гарантия внутреннего происхождения яиц - это, с одной стороны, Региональная награда за питание, особенно логотип «Чешский продукт - гарантируется Торгово-промышленной палатой» и логотип и надпись «Правила Чешской Гильдии». В обоих случаях это видимый символ чешского флага. Ввиду отсутствия общих знаний можно сказать, что логотип уже используется примерно третью чешских производителей, участвующих в системе стандартов гильдии, и более шестидесяти процентов производителей на чешском рынке.
Яйцо, которое недостаточно свежее, не будет тонуть. Его все еще можно употреблять при приготовлении кулинарных блюд. Его нужно разбить в миску для того, чтобы определить, свежее ли оно, обратите внимание на белок. Исключите то, что оно испорчено, по запаху. Яйцо, которое нельзя использовать, - с резким запахом.
Свежее яйцо никаких звуков не проявит.
Нахождение свежести настолько сложно до сих пор
Однако логотип, идентифицирующий отечественное производство, в какой-то мере заменяет собой то, что есть, особенно для яиц, ключевой знак качества, который является свежестью. Кроме того, потребительские яйца можно продавать не более чем через двадцать восемь дней с даты перекуса, и поэтому их следует доставлять как можно быстрее в розничные сети.
Это правда, что только яйца, которые были доставлены в магазин не позднее четырех дней после укладки, и только яйца, которые были доставлены в магазин не позднее девяти дней после сбора урожая, могут продаваться как «свежие яйца». На 10-й день после закуски яйца больше не могут продаваться как розничная и свежая.
Когда в яйце есть какие-либо звуки, это не говорит о том, что его нельзя есть, такое яйцо вполне свежее.
В яйце далеко не первой свежести желток очень быстро лопнет.
Если же он плавает по белку - это также показатель того, что яйцо старое и его лучше не использовать при приготовлении.
На следующий день после закуски яйцо было фактически доставлено в соответствующий магазин, но потребитель не знал на первый взгляд. Но только на первый взгляд - часть кода, обозначающего яйца, - это идентификация фермы в дополнение к стране происхождения, так что можно узнать, когда яйца были отправлены на рынок.
Другой вариант - указать день закуски прямо на упаковке продуктов, что также учитывает некоторые отечественные производители яиц. Кроме того, они призывают министерство сельского хозяйства иметь происхождение яиц не только на своих раковинах, но и на любой их упаковке при любых обстоятельствах, но оно по-прежнему остается только в положении предложения, о котором Министерство сельского хозяйства еще официально не говорило.
Обратите свое внимание на цвет самого белка. Белок с серым оттенком означает то, что яйцо очень свежее. Прозрачный белок говорит о том, что яйцо не очень свежее, но есть его можно и это никак не отразиться на вашем состоянии здоровья.
- Желток всегда должен быть округлым, если он плоский - такое яйцо употреблять ни в коем случае нельзя.
- Не храните яйца вместе с остальными ингредиентами, потому как они очень за короткий промежуток времени впитают в себя запахи.
- Если яйцо треснутое - его нужно употребить за короткий промежуток времени.
- Деревенские жители увеличивают срок употребления яиц, смазывая их подсолнечным маслом.
Будьте осторожны:
В любом случае, если потребитель предпочитает покупать «очень свежие яйца», и если у него или нее еще есть информация о дате закуски, доступной на яйцевых пакетах, вероятно, было бы самым ясным решением ограничить возможный импорт яиц на нашу территорию, просто потому, что транспортировка яиц занимает некоторое время. Конечно, это также означает более высокую питательную ценность и качество приобретенных яиц или что-то, что является основным интересом для потребителя, независимо от происхождения продукта.
В настоящее время в наших магазинах из-за рубежа продается примерно каждое третье яйцо, что не является хорошей новостью для наших заводчиков и производителей яиц, но с точки зрения возможной свежести даже для отечественного потребителя. Мы выяснили, что именно произошло и почему.
Детям и старикам не рекомендуется употреблять яйца с просроченным сроком годности. Не нужно рассчитывать на то, что яйца можно употреблять на протяжении некоторого времени после истечения срока употребления, обязательно должны знать, как проверить яйца. Будьте осторожны, чтобы не нанести вред себе и своим родным. Всегда обращайте внимание на дату изготовления.
Как план мероприятий в этом году предотвратить? Вы любите ходить на рынок или на продовольствие, которое в последние годы разрывало мешок? И знаете ли вы, что они могут быть законными, как профессионалы, так и люди, которые не имеют понятия о необходимых гигиенических правилах?
Галерея: Проверки на продовольственных фестивалях. Профессионалы имеют такую ситуацию много и много. Мы были уверены в мероприятии, организованном Пражской гигиенической станцией. Но любитель, у него нет прохода для еды, он может готовить еду дома, разрезать овощи на той же разделочной доске, что и сырое мясо, а гигиена не может. Что на самом деле произошло тогда, где она когда-либо пропустила? У нас есть эксклюзивная, подробная информация о событиях. Кроме того, мы знаем, какие меры организаторы предстоящего пикника «Апетит» предприняли для предотвращения подобных рожков.
Яйца - очень полезный продукт для питания человека. Это, можно сказать, самый настоящий Божий дар. Ведь съедая одно яйцо в день ваш организм получает: витамины – А, Е, В, цинк, марганец, железо, кальций и белки.
Постоянное потребление яиц – это отличная профилактика множества болезней. Например, ваши глаза будут защищены от катаракты, глазные нервы будут крепки, и вредное воздействие среды, которая нас окружает, на глаза, будет нейтрализовано. Яйца способны стимулировать иммунную систему организма, укреплять суставы и кости, повышать работоспособность головного мозга. Яичный белок – это самый ценный из всех животных белков. И, самое интересное, яйцо – это единственный из всех употребляемых человеком продуктов, который усваивается в организме на 98%, не оставляя в кишечнике шлаков. После этого, кажется, возразить уже нечего против такого волшебного продукта.
Правда, есть один минус, который немного портит радужную картину. Чрезмерное употребление яиц может привести к высокому уровню холестерина в крови, что плохо повлияет на сердечнососудистую систему. Но, и этот минус легко устранить. Яйца нужно употреблять в меру, вместе с антиоксидантами (сухофрукты, свежие ягоды, свежие фрукты, овощи, красное вино и бобовые), и они должны быть свежими.
Как выяснили гигиенисты, в другой день любительского повара на стенде отсутствовала холодная и горячая вода , перчатки не использовались, а яйца были уложены в контейнер для льда. С тем, что день был около тридцати пяти градусов по Цельсию, лед быстро растаял, и яйца в теплой воде плавали весь день. Некоторые клиенты были удивлены, даже сфотографированы, но многие покупали одно и то же блюдо на этом стенде.
Но проблема заключалась не только в подготовке яиц Бенедикта, но и в голландском соусе, который их обслуживал. Он не был должным образом разорван после подготовки и оставался стоящим вне зоны охлаждения на пикнике «Апетит». Время генерации бактерий составляет от 20 минут до получаса.
Вот как проверить свежесть яиц мы рассмотрим сейчас несколько подробнее, чтобы вы всегда были уверены в качестве продукта.
Существует несколько способов проверки яиц на свежесть
- Первый способ – самый простой. Прежде чем купить яйцо, возьмите его в руки и встяхните. Внутри свежего яйца вы не услышите никакого болтания. Если же яйцо далеко не первой свежести – в нем желток будет болтаться от стенки к стенке.
- Второй способ – осмотр внешней поверхности яйца. Если яйцо свежее, его поверхность будет матовой, не гладкой и не блестящей. Яйцо старое – будет иметь поверхность с противоположными качествами.
- Третий способ – измерение яичной температуры. Сделать это можно при помощи языка. Как? Очень просто. Приложите к языку яйцо сначала тупым концом, а затем разверните его, и приложите острым концом. У несвежего яйца температура с обеих сторон будет одинаковой. А у свежего яйца вы сразу же ощутите разницу температур – тупой конец будет теплее острого.
Внимание! не стоит таким способом проверять яйца в магазине или на рынке. Его можно применить дома, после того как хорошенько вымоете продукт.
У любителя было двести двадцать порций хлеба, жареной свинины, голландского соуса и яиц, покрытых полужидким желтком. Через три дня после мероприятия было получено несколько предложений от людей, которые принимали участие в пикнике «Апетит» и которые жаловались на подобные проблемы - понос, лихорадка, озноб, судороги в желудке. Это было связано с потреблением яиц Бенедикта. Число пациентов внезапно выросло до одного-двадцати четырех.
На стороне гигиены были также исследованы вышеуказанные факты, а также финансовые санкции. Что вы всегда должны следить за стойкой, будь то любительский или профессиональный дилер? Посетители одноразовых кулинарных мероприятий должны, особенно в течение лета, иметь хороший обзор чистоты и качества стенда, в том числе сопутствующего персонала и стенда, то есть ближайшего квартала. Недостаточный внешний вид , раздражительность и отсутствие чистоты указывают на отсутствие у оператора уважения гигиенических требований и явный сигнал не покупать его, - говорит Ян Яролимек.
- Четвертый способ – домашний. Сделайте соляной раствор в стакане и опустите в него яйцо. Теперь делайте вывод: если яйцо опустилось на самое дно – это свежайший продукт. Если тупой конец яйца поднимает вверх, образуя угол в 45° по отношению ко дну стакана – возраст яйца примерно восемь или десять дней. Если яйцо становится вертикально на дне, тупым концом вверх, его возраст составляет двенадцать – четырнадцать дней. В случае плавающего яйца – уже все понятно, это не свежее яйцо, и ему уже больше пятнадцати дней от роду.
- Пятый способ – диетический. Яйца на фермах, прежде чем отдать их на продажу должны сортировать и маркировать. Более свежие яйца, диетические, должны маркироваться датой их выхода на прилавок, а более старые яйца (которым исполнилось уже от семи до двадцати дней) – столовые, на них просто ставится печать синего цвета.
- Шестой способ – определение веса яйца. Если яйцо старое, в нем будет больше воздуха, так как оно усыхает, следовательно, оно будет очень легким.
- Седьмой способ – ультрафиолет. Да, можно определить свежесть яиц с помощью ультрафиолетовых лучей. Свежее яйцо имеет ярко красный оттенок, стареющие яйца тускнеют, и приобретают бледно лиловый оттенок.
- Восьмой способ – чистка вареных яиц. Когда яйцо сварено, начните его чистить. Свежие яйца очень тяжело чистятся, а более старые – отдают скорлупу без проблем.
Ну вот, кажется все. Теперь вы учены, и уже не попадете на хитрые уловки продавцов и производителей яиц.
Первое, на что нужно обратить внимание – это скорлупа яйца. Осмотрите ее внимательно, если яйцо свежее, то скорлупа у него твердая, матовая, на ней нет расплывающихся пятен подозрительного зеленоватого или буроватого цвета. Если скорлупа мягкая – яйцо однозначно протухло, если в пятнах – скорее всего под скорлупой завелась вредная микрофлора, например, плесень. Обратите внимание, чтобы на скорлупе не было трещин, сквозь них внутрь может проникнуть неблагоприятная среда и яйцо испортится быстрее.
2 шаг
Следующим этапом проверки свежести яйца является его просвечивание. В уважающем себя магазине можно найти специальный прибор – овоскоп. Это специальная металлическая круглая коробка с ячейками для яиц со встроенной лампой внизу. Свежее яйцо просвечивает на свету, в нем не должно быть темных пятен. При просвечивании видна воздушная камера (см. фото к предыдущему шагу). У свежего яйца она небольшая, если яйцо долго лежало, то воздушный пузырь увеличивается.
3 шаг
Если яйца залежались в холодильнике и перепутались ранее купленные и более поздние, либо не удалось в магазине воспользоваться овоскопом, дома можно легко проверить свежесть яйца с помощью опускания его в воду. Если яйцо погрузилось – оно плотное и свежее. Если всплыло к поверхности, значит это яйцо уже в пищу не пригодится – протухло. Чтобы случайно не добавить такое яйцо в яичницу, лучше провести проверку яиц перед готовкой.
4 шаг
И еще один способ определить свежесть яйца, которое еще не протухло, но и свежим уже не является. При аккуратном разбивании яйца желток должен быть равномерного цвета, выпуклый и цельный. Если желток слишком бледный, в белесыми включениями и плоский, значит яичко уже постарело и его пищевые ценности сильно пострадали.
Чтобы определить свежесть яиц, существует много народных способов.
1. Осмотрите скорлупу яйца: у свежего яйца скорлупа твердая. Если скорлупа мягкая – яйцо однозначно протухло.
2. Свежее яйцо просвечивает на солнце, то есть внутри него можно увидеть желток.
На этом явлении основана работа специального прибора для просвечивания яиц - овоскопа. Он состоит из камеры и вмонтированной в него лампы. Камера имеет овальные отверстия в форме яиц. У свежего яйца при осмотре с помощью овоскопа содержимое не темное, почти прозрачное, а желток менее заметен, чем у старого. Еще через овоскоп хорошо видна воздушная камера в тупом конце яйца: при длительном хранении она увеличивается в размерах.
3. Хорошенько потрясите яйцо в руке. Если чувствуете, что желток смещается из стороны в сторону, то такое яйцо лучше выкинуть.
4. Опустите яйцо в воду. Свежее яйцо останется на дне, старое - всплывет.
5. Вареные свежие яйца чистятся хуже, чем старые. А от несвежих скорлупа отстаёт легко.
6. Положите яйцо на ровную поверхность на стол и сильно прокрутите его. Свежее яйцо не будет крутиться вообще. А вот несвежее яйцо крутится свободно.
7. Свежее яйцо тяжелее несвежего. Но не все способны определять свежесть яиц по весу...
А знаете ли вы, что...
- Срок годности столовых яиц - 25 суток.
- Яйца по свежести делятся на диетические и столовые. Если яйцо снесено курицей не позднее семи дней назад – яйцо диетическое, через неделю после своего появления яйцо переходит в разряд столовых.
Любой хозяйке хотелось бы покупать исключительно свежие яйца, так как они обладают лучшими вкусовыми и кулинарными свойствами. В то же время испорченные яйца могут не только помешать приготовить запланированное блюдо, но и нанести вред здоровью. Как узнать, свежее ли яйцо, до того, как испорченный продукт навредит организму? Если в вашем арсенале не залежался овоскоп, который позволяет просветить яйцо на предмет мельчайших дефектов, придётся использовать подручные средства. Итак, как проверить свежесть яиц в магазине?
- На вид. Свежее яйцо имеет матовую шероховатую скорлупу без изъянов, а лежалое яйцо отличается глянцевой поверхностью.
- На слух. Потрясите яйцо возле уха: свежее яйцо не будет издавать никаких звуков, в то время как в недрах старого яйца будет слышно бульканье.
- На вкус. Есть довольно экзотический способ проверить свежесть яйца – измерить его температуру языком. Если поочередно дотронутся до острого и тупого конца яйца, вы почувствуете, что у тупого конца температура выше – это значит, что яйцо свежее. Если же на обоих концах температура одинакова, значит, это старое яйцо. Однако не рекомендуется применять этот способ прямо в магазине, как минимум, вас могут принять за сумасшедшего, а как максимум – подхватите какую-нибудь болезнь.
- Если яйцо свежее, оно опустится на дно и ляжет горизонтально.
- Если яйцу от недели до двух, его тупой конец поднимается вверх под уклоном в 45 градусов.
- Если яйцо стоит вертикально – это значит, что ему больше двух недель, и употреблять его желательно только как дополнительный ингредиент.
- Если же тупой конец яйца оказался над поверхностью, это плохое яйцо, положите его на место и больше не трогайте. Ему более месяца, и употреблять такой продукт в пищу категорически не рекомендуется.
Ещё один способ проверить свежесть куриных яиц – просветить их. В свежем яйце хорошо просматриваются все внутренности, в то время как в старом видны пятна, а тухлое вообще не просматривается.
Первоначальная проверка принесла плоды, и теперь мы разбиваем сырое яйцо. Видите, у свежего яйца есть два уровня белка: густой у желтка и более водянистый вокруг густого. Это свежее яйцо. Если же белок полностью водянистый, а вокруг желтка нет еле заметной плёночки, - это старое яйцо.
Если же у вас нет возможности проверить свежесть яиц самостоятельно, придётся довериться производителю. Яйца делятся на две категории: диетические и столовые. Диетические яйца всегда отмечены красным штампом с указанием даты изготовления и сортом. Диетическим яйцо считается тогда, когда было изготовлено не более семи дней назад с момента покупки, далее яйца переходят в категорию «столовые».
На столовые яйца ставится синий штамп с указанием категории, без даты изготовления. Обозначения «О», «1», «2» означают соответственно «отборные» (самые крупные), «1 категории» (чуть меньше) и «2 категории» (самые маленькие). Столовые яйца можно хранить до 30 суток в холодильнике, а идеальной температурой для яиц является +5 +8 градусов.
- Не рекомендуется хранить яйца рядом с сильно пахнущими продуктами: яичная скорлупа способна впитывать запахи.
- Перед употреблением надо тщательно яйца помыть, особенно, если на скорлупе есть остатки помёта, перья или кровь.
- Хранить яйца лучше острым концом вниз.
Загрузка...