Рецепты чесночных стрелок на зиму: через мясорубку и не только. Заготовки из чесночных стрелок — проверенные рецепты на зиму

Я сравнительно недавно познакомилась с рецептом приготовления приправы из чесночных стрелок на зиму, но зато теперь обрываю эти побеги на чесночных растениях специально для заготовки.

Некоторые кулинары советуют срезать белую шапочку с семенами, но если они еще не обрели твердую оболочку, то я использую и их заодно, срезая лишь верхние кончики. Теперь вопрос о том, как приготовить приправу из стрелок чеснока, меня больше не заботит - я ее заготавливаю в том объеме, который мне необходим. Из 200-250 г стрелок у меня получается 200 граммовая баночка приправы, но ее хватает примерно на полгода. Добавляю я ее к отварной картошке, натираю ею мясо свинины или кроля перед запеканием, всыпаю в различные маринады к рыбе.

Приправы требуется совсем чуть-чуть - на кончике чайной ложки, настолько она получается ядреной! Благодаря тому, что я ее варю, хранится заготовка в кладовой, минуя холодильник. Но как только вы вскроете баночку с приправой, то обязательно переместите ее на холод, так как она может закиснуть при соприкосновении с воздухом.

Итак, соберем необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

У чесночных стрелок срежем сухие кончики и проверим внутренности "шапочки" - они должны быть мягкими. Нарежем стрелки на две части, чтобы они легко поместились в трубу мясорубки.

Пропустим их через мясорубку в креманку или пиалу, установив на технику сетку с крупными ячейками.

Всыпем соль и нальем растительное масло. Лучше всего использовать масло без запаха, чтобы оно не перебивало чесночный дух, хотя он получается настолько сильным, что вся кухня им обязательно пропитается, особенно при варке.

Затем переместим будущую приправу из стрелок чеснока в небольшую кастрюлю или сотейник. Ёмкость поместим на плиту и протушим ее содержимое в течение 5-8 минут. Необходимо, чтобы масса хорошенько прокипела и масло впитало чесночный аромат.

Ошпарим баночку и крышку кипятком и сразу же переместим в нее приправу. Моментально укупорим и оставим остывать, а после перенесем в кладовую.

Приправа из чесночных стрелок на зиму полностью готова! Можете оставить себе чайную ложечку приправы на пробу, но ни в коем случае не засовывайте ее всю сразу в рот - пожар во рту вам обеспечен!!!

Чеснок обладает большим числом полезных качеств. Чесночные стрелки не уступают ему по содержанию витаминов и микроэлементов. Заготавливая их на зиму, внесете в к столу не только новое вкусное блюдо, но и поможете организму стать крепче. Используя регулярно в пищу, нормализуется работа ЖКТ, останавливается процесс брожения. Это хорошее средство для профилактики простудных заболеваний.

Чесночные стрелки на зиму. Варианты рецептов

Стрелки имеют острый вкус и приятный аромат. Раньше хозяйки выбрасывали этот продукт, не осознавая его ценность и пользу. Они служат индивидуальной закуской, добавляются в салаты, приправы и соусы. Их жарят, варят и добавляют в суп. Специалистами доказано, что эти чудо стрелки гораздо полезнее, чем чеснок. Если вы не пробовали этот деликатес, многое потеряли. Стоит немедленно исправлять ситуацию и заняться заготовкой чесночных стрелок на зиму.

Важный момент: правильно и в нужное время их собрать. Срезают стрелки, когда они только вырастают. В это время они самые сочные и нежные. Не упустите момент появления бутона вверху стрелки. Необходимо срезать, когда он закрыт. После открытия нельзя употреблять в еду и тем более в зимнюю заготовку.

Существует множество способов заготовки на зиму.

В соке красной смородины

Сок смородины используется вместо уксуса. Благодаря ему стрелки получаются маринованными, с мягким вкусом.

Ингредиенты:

соль – 100 г;
сок смородины красной – 600 мл;
укроп – 6 зонтиков;
чесночные стрелки – 4 кг;
вода – 1400 мл;
сахар – 200 г.

Приготовление:

Стрелки нарезать кусками длиной четыре сантиметра.
Вскипятить воду. В кипяток поместить стрелки, выдержать две минуты после повторного кипения.
Утрамбовать в банки, добавив зонтики укропа.
Смородину залить водой, в которой кипели стрелки. Прокипятить три минуты.
Взять сито и протереть ягоды, выдавить сок.
Добавить сыпучие продукты. Снова вскипятить.
Перелить рассол в банку со стрелками.
Закрыть крышкой. Перевернуть банку. Накрыть. Оставить на два дня.

С паприкой и кориандром на зиму

Маринованные чесночные стрелки на зиму обретут необыкновенный вкус при добавлении в рецепт кориандра и паприки.

Ингредиенты:

перец черный – 6 горошин;
чеснок – 6 зубков;
соус соевый – 100 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
кориандр – 2 ч. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
масло подсолнечное – 100 мл;
паприка – 8 ч. ложки;
стрелки от чеснока – 800 г;
красный перец – 6 горошин.

С зеленью

При помощи мясорубки можно приготовить на зиму вкусную, ароматную и полезную пасту, которая состоит только из питательных ингредиентов. Конечно, ее можно употреблять в пищу сразу после приготовления как самостоятельное лакомство или добавлять в салатики, супы, на бутерброды.

Ингредиенты:

петрушка – 100 г;
чесночные стрелы – 700 г;
кинза – 100 г;
укроп – 100 г;
растительное масло – 50 г;
соль.

Приготовление:

Отступив около сантиметра от бутонов, обрезать стрелы. Поможет острый нож или крепкие ножницы.
Для более удобного измельчения, разрезать на части.
Промыть холодной водой.
Просушить, можно воспользоваться бумажным полотенцем.
Перебрать зелень, отрезать лишние и подсохшие ножки. Тщательно промыть. Просушить.
Все ингредиенты прокрутить в мясорубке.
Присыпать солью. Налить масло, перемешать.
Переложить в банки, закрыв крышкой.

Если вы планируете использовать пасту как закуску, заправленную сметаной, то масло добавлять не стоит.

Хранится эта паста в холодном месте только неделю. Если добавлено масло, то срок годности увеличивается. Чтобы блюдо не портилось дольше, перед тем как закрыть крышку сверху полейте подсолнечным маслом на пасту. Если хотите пользоваться заготовкой всю зиму, требуется закатать. Для намазывания бутербродов, смешайте мягкое масло и пасту с зеленью.

Все привыкли видеть чеснок в виде головок, но не многие знают, что чесночные стрелки не менее полезны. Употреблять их в первоначальном виде будет не каждый. Однако если замариновать этот продукт – от него невозможно будет оторваться! Рассмотрим, как можно заготовить чесночные стрелки на зиму, чтобы порадовать своих гостей необычной закуской.

Чеснок полезен не только в сезон гриппа и простуды, но и для ежедневного употребления. Он укрепляет сердечно – сосудистую систему и служит источником витаминов и микроэлементов.

В кулинарии используют как сами корнеплоды чеснока, так и молодые побеги – чесночные стрелки (“дудки”). Их добавляют в салаты, используют в соусах и супах, для придания пряного вкуса. Острые стрелки прекрасно сочетаются с мясными блюдами и с овощами. Перекрученная через блендер чесночная паста хорошо подойдет для бутербродов.

Маринованные чесночные стрелки

Маринованные побеги могут подаваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Готовим без стерилизации.

Свежие чесночные стрелки – 1 килограмм,
Соль поваренная – 30 грамм,
Сахарный песок – 20 грамм,
Уксусная кислота 70% – 15 миллилитров,
Лавровый лист –5-6 листов,
Перец душистый горошком – 5-6 горошин.

Можно использовать и другие специи – вишневые листья или листья смородины, хрен

Перед приготовлением нужно подготовить чесночные стрелки. Для этого их необходимо помыть холодной водой и нарезать. Первоначально срезаем верхушки-зонтики – они не пригодны в употребление . Стрелки можно нарезать на кусочки нужного размера или замариновать целиком.

Чтобы убрать из продукта всю горечь, следует залить его кипятком и по истечении 4-5 минут откинуть на дуршлаг и оставить остывать.

Чистые стеклянные банки нужно простерилизовать, на дно положить лавровый лист и несколько горошин перца, затем сверху плотно уложить чесночные стрелки и прикрыть крышкой для закрутки.

Осталось приготовить маринад . Литр воды довести до кипения, добавить сахар, соль и уксус. Варить ещё 3-4 минуты.

Последним шагом залейте маринад в банки до края и закатайте крышками. Банки следует поставить в прохладное место, перевернув на крышку, до остывания, после чего их можно убирать в домашний погреб или холодильник.

Маринованные чесночные стрелки можно употреблять не раньше, чем через месяц после приготовления. Закуска получается вкусной и хрустящей. Приятного аппетита!

Интересная информация! В продаже (особенно на рынке) вы часто можете встретить консервированные стрелки чеснока под наименованием “черемша”, хоть это и два разных растения из рода Лук.
Поэтому чесночные стрелки как черемша – это и есть обычные стрелки в маринаде. Для них даже разработаны банки специальной формы!

Видео-рецепт от Другая кухня

Другие способы заготовки стрелок чеснока

Заморозка чесночных стрелок на зиму

Существует несколько способов, как заморозить стрелки чеснока на зиму – самого простого способа их заготовки.

С укропом

Молодые стрелки чеснока;
Зелень укропа и петрушки;
Силиконовые формы или контейнеры для заморозки льда.

Срезаем верхнюю часть (нераскрывшийся бутон) и промываем под проточной водой несколько раз. Нарезаем стрелки и зелень на мелкие куски. Выкладываем в формы и отправляем в морозилку.

Чтобы зелень не потемнела, после повторной заморозке, добавьте в формы небольшое количество воды.

Со сливочным маслом

В этом рецепте получается своеобразное чесночное масло, которое хорошо подойдет к картофельному пюре.

Промываем и нарезаем чесночные стрелки на мелкие куски. Пропускаем через мясорубку несколько раз, чтобы получилась консистенция кашицы.

Перемешиваем со сливочным маслом до однородной массы (сливочное масло растапливать не нужно). Раскладываем по формам и замораживаем.

Точно также можно заморозить чесночные стрелки на зиму с добавлением оливкового масла.

С солью

Чесночные стрелки перекрутите с помощью блендера или мелко нашинкуйте. В полученную массу добавьте соль, перец и масло растительное по вкусу. Переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Используйте в качестве добавки в супы и вторые блюда.

При желании можно добавить майонез или сметану. Получится пикантный соус из чесночных стрелок.

Чесночная паста и соус

Паста из стрелок – отличная закуска! Особенно хороша на бутербродах с ржаным хлебом.

С растительным маслом

Стрелки – 750 г;
Соль – 1,5 ст. ложки;
Масло – 2,5 ст. ложки.

Промытые чесночные стрелки нашинкуйте и пропустите через блендер. В полученную массу добавьте соль и растительное масло.

Чесночная паста готова!

С майонезом

Промойте и измельчите 300 грамм ростков кухонным комбайном. Добавьте щепотку соли и 100 грамм майонеза, перемешайте.

С салом

Промытые стрелки пропустите вместе с соленым салом через мясорубку. Полученную чесночную пасту переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Видео-рецепт

Ингредиенты: 0.2 кг стрелок, укроп и руккола – 50 г, грецкие орехи – 0.5 ст, сок и цедра 1\2 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Аджика из чесночных стрелок

Существует просто огромное количество рецептов этого блюда! Готовят аджику даже с крыжовником и крапивой. Аппетитная, остренькая – она многим придется по вкусу. Ниже представляем вам несложный рецепт.

стрелки – 500 г;
чеснок – 3 зубчика;
перец болгарский – 6 штук;
помидоры – 500 г;
масло – 4 ложки;
соль – 1 ст. ложка;
сахарный песок – 2 ст. ложки.

Стрелки, томат и перец с чесноком промойте под водой и измельчите в кухонном комбайне или прокрутите через мясорубку. Полученную массу тушите 40-60 минут.

Введите сахарный песок, соль и прокипятите 2-3 минуты. Добавьте столовый уксус.

Готовую аджику разложите в стерилизованные банки и закрутите крышками для консервации.

Чесночные стрелки по-корейски на зиму («Закуска под водочку»)

Отличное остренькое сезонное блюдо с большим количеством специй. Стрелки для этого блюда рекомендуется срезать, когда они уже стали достаточно большими, но не успели затвердеть.

“дудки” чеснока – 1.5 кг;
Корейская заправка (жидкая) – 1 пакет;
Соль – 3 ст. л.;
Сахар – 6 ст. л.;
Уксусная эссенция – 5 ст. л.;
Масло растительное – 5 л.

На сковородку с маслом выложите стрелки и посыпьте солью и сахаром. Тушите 40-50 минут. Введите корейскую заправку, перемешайте. Введите уксусную эссенцию.

Переложите в стерильные банки, закатайте крышками и поставьте в теплое место.

Вместо готовой корейской заправки можно использовать смесь специй, как в видео ниже.

Чесночные стрелки на зиму с томатной пастой

Такое лечо отлично подойдет к мясным блюдам в качестве гарнира. Помидоры определяют вкус этого блюда. Пасту можно заменить на , тогда блюдо получится более нежным.

Чесночные стрелки – 750 г;
Масло – 3 ст. ложки;
Паста томатная (соус) – 500 г;
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 4 ст. ложек;
Перец черный – по вкусу;
Вода – 1 л;
Уксусная эссенция – 4 ст. ложки.

Промываем и нарезаем стрелки длиной 7-10 см.

В кипящую воду добавляем томатную пасту, перец, соль и сахар. Маринад кипятим 10 минут. Вводим уксусную эссенцию и оставляем томиться еще пару минут.

В готовые стерильные банки выкладываем стрелки и закатываем крышкой.

Зима – время простудных заболеваний и инфекций. В это время года чесночные стрелки следует использовать в качестве профилактики ОРВИ. Для приготовления блюд старайтесь выбирать молодые побеги чеснока.

Полезное видео о том, когда обрывать стрелки у чеснока

Чем дальше в лето, тем больше хлопот с заготовками — объёмы будут нарастать, а силы и места для хранения истощаться. Но как не сделать на зиму хотя бы пару-тройку баночек чесночных стрелок. Не сдаемся, засучиваем рукава и приступаем. Рецепты приготовления я подготовила самые разнообразные: через мясорубку, по–корейски, без уксуса, простой вариант с солью.

Чесночные стрелки на зиму — рецепты приготовления

Не секрет, у , и в чесночных стрелках они содержатся в полной мере, поэтому заготовив их на зиму по рецептам, которые я предлагаю, вы не только получите прекрасное разнообразие приготовленных блюд, но и помощь здоровью окажете.

Подготовка стрелок к заготовке:

Собирайте стрелки, пока они не загрубели, среднего размера и с тонкой кожицей. Жесткие экземпляры в пищу не пригодны: аромат имеют, но на вкус будут волокнистые, не похрустишь в удовольствие.
После срезки постарайтесь приготовить сырье в течение недели, далее они утратят вкусовую прелесть и витамины.
Лучше заготавливать стрелки в небольших баночках – пол литровых и меньше, чтобы быстро использовать их после открывания.
Хорошо промойте стрелочки, и удалите огрубевшую часть. Мягкая часть при нажатии хорошо обламывается, с жесткой так не получится, поэтому не ошибетесь, что удалять, стрелка подскажет сама.
Разложите заготовку на салфетку и дайте стечь лишней воде.
Для зимней заготовки стрелки нарезают в длину на 6–7 см.

Чесночные стрелки — рецепты через мясорубку

Самый простой и распространенный вариант зимней заготовки стрелок чеснока.

Возьмите:

Чесночные стрелки.
Соль – берите по весу 20% от веса самих стрелок, тогда получится правильная пропорция.

Стрелки помойте, высушите и измельчите в мясорубке.
Посолите, размешайте и оставьте постоять ненадолго, чтобы они пустили сок.
Разложите по небольшим баночкам и храните в холоде под капроновой крышкой. Говорят, при комнатной температуре они сохранятся и не забродят, я не проверяла.

Паста из стрелок чеснока

Из стрелок на зиму можно приготовить пасту, смешав её с томатом. Ингредиенты берите на глаз, на своё усмотрение.

Приготовить пасту легко: пропустите через мясорубку стрелки чеснока и полученную массу смешайте с небольшим количеством томатного соуса. В результате должна получиться не слишком жидкая смесь.
Положите приправу в стерильную банку и поставьте на хранение в холод. Но сразу предупреждаю, хранится она не слишком долго.

Приправа из стрелок и укропа в мясорубке

Прекрасно подойдет к первым блюдам, особенно для борща и щей. Ингредиенты, как и в приготовлении пасты, берите на глазок.

Приготовление приправы: пропустите в мясорубке зелень укропа и чесночные отростки, добавьте соль и хорошенько размешайте.
Сложите в банку, сверху присыпьте небольшим количеством соли, она послужит консервантом, и отправьте храниться в рефрижератор.

Как приготовить стрелки с кориандром

Рецепт приготовления чесночных стрелок с кориандром мало чем отличается от заготовки их с укропом. Измельчите в мясорубке, добавьте на 500 гр. стрелок 100 гр. соли и по вкусу молотого кориандра. Приправа раскладывается стерилизованные банки и хранится в холоде.

Чесночная заготовка с травами без соли

Получится чудесная заправка для борща, которая сэкономит немало времени.

Понадобится:

Стрелки – 1 кг.
Зелень базилика, укропа, чабреца и петрушки – общее количество 400 гр.
Приправа «Вегета» — 7–8 ст. ложек.

Пропустите в мясорубке зелень и стрелки, в полученную массу добавьте приправу «Вегета» или любую другую, схожую.
Размешайте, плотно набейте в банки и отправьте в рефрижератор на хранение. Смесь при желании можно заморозить небольшими порциями.

Острые чесночные стрелки по-корейски

Стрелки по-корейски хороши в качестве закуски под рюмочку, салат к мясу, прекрасно подойдут к отварной картошке. Возможно, вы слышали другое название блюда: Хе из чесночных стрелочек. Блюдо пробуждает не только аппетит, но и вкус к жизни! Готовится салат по-корейски просто, получится у любой малоопытной хозяйки.

Стрелки.
Чеснок – 3 зубка.
Уксус 9% — 1 ч. ложка.
Сахар – пол чайной ложки.
Соевый соус – берите по вкусу.
Приправа для морковки по–корейски – 1 ст. ложка.
Лавровый лист и подсолнечное масло.

Приготовлениечеснока по корейски:

Порежьте стрелки на длину 5–6 см., измельчите лавровый лист.
В разогретом масле обжарьте стрелочки, пока они не станут мягкими. Обжарка придаст им нежность и пряный вкус.
Положите в обжаренные стрелки лавровый лист, сахар, приправу и влейте соус с уксусом. Вместо соевого соуса спокойно можно взять соль. Попробуйте салат и добавьте соли по необходимости.
Немного потомите стрелки, чтобы соус загустел. И в самом конце положите чеснок, пропустив сквозь пресс.
Оставьте салат по-корейски остывать и настаиваться хотя бы с час — маринад впитывается не сразу. Не пугайтесь, если поначалу покажется, что недостаточно кислинки и соли, пробуйте маринад. В стрелках вкус проявится немного позже.

Советую: добавьте чуточку кориандра в маринад для стрелок, он придаст ароматную нотку.

Чесночные стрелки без уксуса

Не хотите пользоваться уксусом, берите любой другой консервант. В нашем случае им станет красная смородина, она кислого вкуса и прекрасно сохранит заготовку на зиму.

Приготовьте:

Стрелки – 2 кг.
Красная смородина – 300 гр.
Вода – 700 мл.
Сахар – 100 гр.
Укроп.
Соль – 50 гр.

Приготовление стрелок без уксуса:

Порежьте стрелки и бланшируйте их с минуту в кипятке, затем разложите по банкам, положив в каждую укроп. Отставьте, накрыв крышкой.
В кипящую воду сложите смородину, прокипятите 3 минуты и процедите. Ягодку протрите через сито и полученную массу положите назад, в отвар.
В отвар добавьте сахар и соль, дайте закипеть.
В банки разлейте полученный маринад и закатайте.

Рецепт приготовления стрелок с солью без уксуса

Самый обычный и простой рецепт зимней заготовки чесночных стрелок, наиболее легкий и быстрый. Заготовив таким образом стрелки, зимой можно приготовить на скорую руку чудесный соус. Хотите пример, пожалуйста: добавьте в сметану пару ложек соленых стрелок, посыпьте черным перцем, и… вуаля! Прекрасный соус готов.

Солёные стрелки можно смешать с растительным маслицем, майонезом, а затем добавить в выпечку и салат. Делать соус нужно каждый раз перед самой подачей.

Заготовка соленых стрелки на зиму:

Порубите стрелки, по возможности мельче, посолите и перетрите. Можно подавить их толкушкой, способ выбирайте сами, но они должны пустить сок.

Малосольные стрелки — заготовка на зиму

Возьмите:

Стрелки – 1 кг.
Листья вишни, смородины, укроп и небольшой кусочек корня хрена, молотый чёрный перец.

Для рассола на литр воды возьмите 70 гр. соли.

Заготовка:

Подготовьте к засолке стрелки, нарежьте корень и потрите, порежьте укроп.
Смешайте стрелки с укропом и хреном. Затем уложите в банки, перекладывая их вишневыми и смородиновыми листьями.
Растворите в кипятке соль и добавьте перец. Остудите немного полученный рассол (он должен стать теплым) и залейте содержимое баночек.
Накройте марлей и подержите при комнатной температуре дней пять, не больше. После можно пробовать или накрыв полиэтиленовыми крышками отправить на хранение.

Заморозка чесночных стрелок на зиму

Поскольку задача каждой хозяйки приготовить вкусное блюдо и сохранить максимум витаминов, предлагаю заморозить стрелки. Зимой с ними можно потом будет делать все, что угодно – пожарить, потушить, приготовить соус, добавлять в любые блюда как приправу.

Как заморозить:

Мелко порежьте стрелки, разложите в тонкий слой на поднос, и отправьте морозиться, выставив у холодильника режим быстрой заморозки.
Замороженные стрелки сложите в пакет и отправьте назад, в морозилку, на хранение. Маленькое количество стрелок я по пакетам не раскладываю, ставлю баночку из-под майонеза и складываю туда, потом удобно доставать.

Следующий рецепт заготовки замороженных на зиму стрелок, называется «Изумрудное масло». Зимой добавите к мясу и рыбке, в соус.

Понадобится:

Стрелки – 500 гр.
Растительное масло – 1.5 ст. ложки.
Соль – чайная ложка.

Порежьте вымытые и подсушенные стрелки, измельчите в мясорубке. Посолите и добавьте масло. Порадует цвет заготовки, он будет изумрудным – отсюда и название пасты. Можно хранить в банке, но можно и заморозить, разложив по пакетикам и контейнерам.

Квашеные стрелки – простой рецепт

Не все любят маринованные стрелки, но их можно заготовить на зиму и по–другому, а именно – заквасить.

Стрелки – 2 кг.
Вода – 1.5 литра.
Соль и сахар – по 100 гр. каждого.

Заготовка квашеных чесночных стрелок:

Подготовьте стрелки к заготовке, порежьте на 3–5 см. и сложите в мисочку, кастрюлю.
Разведите соль с сахаром в холодной воде, закипятите, помешивая, пока добавки полностью не растворятся. Остудите.
Залейте стрелки остывшим рассолом, накройте тканью, затем тарелкой и сверху установите гнёт (я ставлю на тарелку банку).
Держите в прохладном месте примерно месяц, стрелки заквасятся, и будут радовать зимой.

Маринованные чесночные стрелки — рецепт

Прекрасная закуска, которую можно добавить к любому гарниру, к рыбе и мясу. Предлагаю еще несколько рецептов заходите познакомиться.

понадобится:

Чесночные стрелки, горький красный перец, гвоздика, зубчики чеснока, душистый перец горошком.

На литр воды:

Соль – 50 гр.
Уксус 9% — 100 мл.
Сахар – 50 гр.

Маринуем:

Отварите нарезанные на 2–3 см. чесночные стрелки в течение 2–3 минут. Слейте воду, остудите.
На дно баночки сложите душистый перец, нарезанный колечками горький перчик, гвоздику и парочку очищенных зубчиков чеснока. Добавьте стрелки.
Сделайте маринад, положив в кипящую воду добавки. Залейте маринад и сразу закатайте.

Как заготовить чесночные стрелки с томатом на зиму

Стрелки по сути маринованные, получается примерно как лечо, приятного кисленького вкуса. Приготовьте, не пожалеете.

Понадобится:

Стрелки.
Для маринада на 700 мл. воды: 1 большая ложка соли, 500 гр. томатной пасты, по пол стакана сахара и масла, четверть стакана яблочного (столового уксуса).

Консервирование стрелок в томате:

Сначала придется приготовить маринад, но уксус пока не добавляйте. Готовят, как обычно: закипятите с добавками + томат.
Порежьте стрелки и сложите в маринад. Прокипятите содержимое 15 минут, после влейте уксус и вновь дайте закипеть.
Разложите по баночкам и укупорьте.

На последок маленький совет: если стрелки слишком жесткие, и вы не можете их съесть, приготовьте удобрение, не выбрасывайте.

Приготовить просто: сложите в ведро, залейте водой и оставьте на солнышке на недельку. Разведите литр натурального удобрения на ведро воды, и подкармливайте овощи в огороде, цветы.

Видео-рецепт приготовления острой аджики из стрелок

Приятного настроения и удачных заготовок на зиму, друзья! Не забудьте угостить соседей, и если они спросят рецепт приготовления стрелок чеснока на зиму, то отправляйте ко мне на сайт, ладно? С любовью… Галина Некрасова.

2 года назад

579 Просмотры

Сезон, когда созревают чесночные стрелки в самом разгаре. Вначале всегда хочется поесть свежую зелень, которая растет в огороде на даче. Из чесночных стрелок я первым делом готовлю необыкновенно вкусную и ароматную . В чесночных стрелках, также как и в самом чесноке, кладезь полезных веществ. Помимо этого они положительно влияют на аппетит и улучшают пищеварение. Намазать чесночную пасту на хлеб к супчику, или овощному салату — отличное дополнение. А как сохранить чесночные стрелки на зиму? Об этом и хочу рассказать сегодня. У меня есть три разных способа как заготовить чесночные стрелки на зиму. Идеальный вариант — заморозить чесночные стрелки, так сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества этой полезной зелени.

Как же заморозить чесночные стрелки? Самый простой способ — нарезать стрелки и сложить в пакеты. Но мне такой вариант не очень нравится, я предпочитаю готовить простую приправу и замораживать ее небольшими порциями.

Совет! Не все знают, что чесночные стрелки можно вытягивать из стебля. Раньше я просто отламывала верхушки до листьев. Оказывается, теряла много питательной зелени. Как раз самая сочная, нежная и вкусная часть находится в стебле растения. Нужно аккуратно вытягивать верхушки, придерживая основной стебель◄

Приправа из чесночных стрелок на зиму

Покажу два варианта приготовления приправы — чесночные стрелки со сливочным маслом и растительным маслом . Я добавляю в приправу зелень укропа, кинзы или петрушки. Такую приправу можно добавлять в готовые горячие блюда, супы. Они прекрасно ароматизируют и обогащают полезностями. Можно намазать размороженную приправу на хлеб.

Итак, заготавливаем чесночные стрелки на зиму.

Подготавливаю сначала всю зелень — промываю и просушиваю. У чесночных стрелок обрезаю верхушки с соцветиями, оставляя немного стебля. Откладываю их в сторонку, потом они тоже пойдут в дело.

Стрелки и зелень нарезаю и выкладываю в чашу кухонного комбайна. Можно измельчать с помощью мясорубки или блендера. Если у Вас нет под рукой бытовой техники, то просто порубите мелко острым ножом.

Получившуюся массу выкладываю в две емкости.

1 вариант — чесночные стрелки со сливочным маслом

Соотношение зелени и масла может быть разным, по Вашему вкусу. Я добавляю примерно на 200 г зелени — 1/2 пачки сливочного масла (90 г). Масло предварительно выкладываю, чтобы оно стало очень мягким. Но не топите масло на огне!

Тщательно смешиваю зелень с маслом. Можно посолить по вкусу.

Скатываю руками небольшие шарики, беру примерно десертную ложку. Выкладываю шарики на тарелку.

Теперь тарелку ставлю в полиэтиленовый пакетик и отправляю в морозилку.

2 вариант — чесночные стрелки с растительным маслом

В измельченную зелень добавляю немного растительного масла так, чтобы вся зелень хорошо пропиталась.

Беру для заморозки маленькие пластиковые стаканчики — 100 мл. Выкладываю зеленую массу и хорошенько утрамбовываю ложкой, чтобы зелень замерзала единым кубиком. Тогда удобно вынимать заморозку.

Стаканчики ставлю в мешочек, закручиваю его и в морозилку.

После того, как вся приправа замерзнет, я складываю шарики и кубики из стаканчиков либо в контейнеры с крышкой, либо в мешочки. Так они занимают меньше места в морозилке.

Заморозка чесночных стрелок на зиму

Теперь буду подготавливать к заморозке верхушки чесночных стрелок. Это делается совсем просто. Беру по несколько штук, загибаю самые верхушки, они очень длинные, и заматываю обычной белой ниткой. Делаю несколько таких связок.

Складываю чесночные верхушки в контейнер с крышкой или полиэтиленовый мешочек и в морозилку.

Чесночные верхушки отлично подойдут для ароматизации или . Закладываю такую связочку чесночных верхушек в готовое горячее блюдо, оставляю на 15-20 минут, а затем можно ее убрать.

Вот такая безотходная заготовка из чесночных стрелок на зиму. Очень вкусно и полезно