Многие люди в городе сегодня предпочитают кушать в кафе быстрого питания. Там всегда можно недорого и, не тратя много времени, позавтракать или пообедать. Такие заведения посещают обычно студенты, а также люди со средним достатком. В посетителях там обычно недостатка нет, но и организации заведения требует соответствующей.
- Как открыть кафе быстрого питания с нуля
- Открываем придорожное кафе - что нужно учесть
- Как открыть детское кафе быстрого питания
- Какие документы нужны для открытия кафе быстрого питания
- Сколько денег нужно для открытия кафе?
- Какую прибыль получают владельцы кафе быстрого питания?
- Код ОКВЭД, соответствующий деятельности кафе быстрого питания
Как открыть кафе быстрого питания с нуля
Чтобы разобраться, как открыть кафе быстрого питания, нужно знать несколько его отличительных характеристик.
- Во-первых, в маленьком или большом кафе быстрого питания всегда обслуживают оперативно. Интерьер и обслуживание не располагает к долгим посиделкам, поэтому гости приходят сюда только принимать пищу.
- Во-вторых, на кухне активно используются заранее приготовленные полуфабрикаты, а технология приготовления готового блюда сокращена до минимума.
- В-третьих, ассортимент в меню не слишком широкий.
- В-четвертых, блюда стоят относительно недорого, а выгода формируется за счет количества продаж и при сокращении расходов на обслуживающий персонал.
Открываем придорожное кафе - что нужно учесть
Одним из разновидностей такого заведения, чаще в маленьком городе, является придорожное кафе. Особенность этого бизнеса в том, чтобы найти подходящее помещение. Возле трасс подходящих для организации общественного питания зданий в маленьком городе обычно очень мало. Поэтому, прежде чем планировать, как открыть новое придорожное кафе с нуля, нужно подыскать подходящее строение. Заниматься поиском земли, проектированием и строительством нового здания в маленьком городе – процесс длительный и не всегда выгодный.
Следующий этап – это выбор кухни. От нее будет зависеть внутренняя отделка помещений и обстановка. В меню должны быть первые блюда, горячие бутерброды, шашлык, вторые блюда. Обязательно нужно предусмотреть возможность продажи еды на вынос.
Стилизация влияет также и на экстерьер. Нужно помнить о том, что на машинах люди проезжают быстро, а значит привлечь их внимание непросто. Стилизованное оформление фасада и яркая вывеска должны быть тщательно продуманными. Чаще всего туристов и путешественников привлекают кухни региона, в котором расположен объект. В таких заведениях готовят по-домашнему. Для людей, находящихся далеко от дома, это очень важно.
Придорожное кафе с ресторацией – это хороший вариант открыть кафе в своем маленьком городе. Обычно в таких населенных пунктах с работой тяжело, а заведение общественного питания для местных жителей будет нерентабельным. На оживленной трассе же посетители будут всегда. Главное – это обеспечить качественный сервис, вкусную еду и комфортную, домашнюю обстановку.
Россия – огромная страна, протяженность автомобильных дорог которой — тысячи километров. Где, как не у нас, развиваться бизнесу в сфере предоставления услуг придорожного сервиса. Но пока еще нам очень далеко до стран, лидеров в сфере придорожного сервиса: США, Канады, Франции и Германии. В данных странах конкуренция в придорожном бизнесе очень высокая. Плотность придорожных кафе и мотелей такова, что их можно встретить почти через каждые 5-6 километров.
В чем же причина такого слабого развития отрасли в России? На самом деле, причин несколько и каждая, в той или иной степени, оказывает негативное влияние на развитие придорожного сервиса. Вот лишь некоторые из них:
- низкий уровень жизни населения;
- плохие дороги;
- слабая поддержка со стороны федеральных и региональных властей. Отсутствие четких норм и правил размещения объектов придорожного сервиса;
- отсутствие квалифицированных работников в данной сфере и так далее.
Все же потребность в услугах придорожного бизнеса, в том числе и в кафе вблизи трасс, остается высокой. То, что стране это необходимо и такой бизнес будет развиваться, не вызывает сомнений.
На это есть свои доводы:
- увеличение численности автомобилей на дорогах;
- рост платежеспособности населения;
- рост тарифов на ж/д и авиаперевозки и, как следствие, увеличение автомобильного потока на дорогах страны;
- активизация местных и региональных властей в сторону поддержки отрасли;
- политика развития туризма в России.
Конкуренция среди придорожных кафе сегодня практически отсутствует. А многие из тех, что уже работают, не отвечают элементарным требованиям санитарных норм, у большинства есть масса нарушений в обустройстве территории. У 30% отсутствует даже теплый туалет. Получается, что автолюбителю остается не так много мест, где он, находясь в пути, смог бы удовлетворить свои потребности в пище и отдыхе.
Как открыть придорожное кафе? Начало бизнеса…
Открытие придорожного кафе начинается с поиска подходящего участка. Здесь важно, чтобы совпало несколько факторов:
- транспортный поток: чем он больше, тем лучше. В идеале, среди проезжающего транспорта должно быть много как легкового, так и грузового транспорта. Дальнобойщики и туристы - основные клиенты таких кафе (в этом смысле туристическим регионам повезло больше). Самый оптимальный вариант - это участок внутри населенного пункта, находящего на федеральной трассе. Помимо проезжающего транспорта, клиентами такого кафе могут быть и местные жители;
- расстояние от ближайшего крупного города. С одной стороны, от города должно быть приличное расстояние - не менее 30 км, так как в пригороде и без того много подобных заведений. С другой стороны, слишком далеко от города — тоже плохо: закупка продуктов и ингредиентов для кафе происходит именно в крупных городах, на оптовых базах. Да и работники заведения также, в большинстве случаев, проживают в городе, и, чем ближе кафе к городу, тем проще им добраться до места работы;
- конкуренция. Хотя в нашей стране придорожных кафе не так много, но в особо привлекательных местах конкуренция может быть вполне серьезной. Согласно рекомендациям ассоциации придорожного бизнеса РФ, расстояние между заведениями придорожного бизнеса должно быть в пределах 30 км: тогда они не будут отнимать друг у друга клиентов.
Инвестиции - сколько нужно средств на открытие бизнеса
Требуемый объем инвестиций на открытие придорожного кафе может резко отличаться. Размер стартового капитала зависит от нескольких факторов:
- наличие инфраструктуры на участке: электричество и газ. Представляете, сколько может потребоваться средств, чтобы тянуть электричество и газ на десятки километров? Вот почему, открываться вблизи сел выгоднее: там уже есть и электричество, и газ;
- наличие удобных подъездных путей и кармана для заезда крупногабаритного транспорта. Если найдете такой участок, где есть большой асфальтированный карман, то считайте, что вы сэкономили несколько миллионов рублей. Иначе, придется вкладываться еще и в строительство подъездных путей и парковки;
- масштабы проекта. Чем больше кафе, тем выше затраты на его строительство. Хотя строить большое заведение в придорожном формате не имеет смысла. Редко, когда одновременно в вашем заведении будет много посетителей (если только не нагрянет автобус с туристами). В большинстве случаев, достаточно и 30-50 посадочных мест.
Строительство кафе на свободном участке обойдется в сумму от 8 млн. рублей, с учетом всех затрат на согласования и разрешения. Затраты могут быть несколько меньше, если вы найдете готовое здание, со всеми подведенными коммуникациями. Такие объекты можно найти вблизи трасс, проходящих через населенные пункты. Или можно выкупить дом, реконструировать его, перевести под вид разрешенного использования и можно открывать кафе. В таком случае, можно уложиться и в 4-5 млн. рублей.
Как получить земельный участок для строительства кафе?
Чтобы оформить придорожное кафе, нужно согласовать это не только с местной администрацией и комитетом по имуществу, но и с федеральным дорожным агентством (Росавтодор). Кроме этого, в будущем, вас ждут встречи и с другими контролирующими органами, в том числе с Роспотребнадзором и Пожнадзором.
Для того чтобы арендовать участок, следует обращаться в местную администрацию - в комитет управления муниципальным имуществом. Вы должны предоставить примерную схему участка и написать заявление. Далее, вы пройдете процедуру конкурса на право арендовать данный земельный участок (если в этом месте можно размещать кафе).
Сейчас поддержка малого бизнеса идет от федеральных властей и к начинающим бизнесменам относятся все более доброжелательно. Там же, в администрации можно более подробно узнать обо всех согласованиях и разрешениях, необходимых для открытия придорожного кафе (обращайтесь также в отдел архитектуры).
Подведение коммуникаций
Определенные трудности могут возникнуть с подведением коммуникаций и созданием инженерной инфраструктуры. Самое сложное - подвести электричество, особенно если ЛЭП находится на приличном расстоянии. Вся процедура оформления документов может занять не один месяц.
С канализацией дело обстоит несколько проще: яма роется на месте, можно также использовать биотуалеты. Свою воду провести также не сложно: для этого можно обратиться к услугам бурения скважин.
В итоге, на создание инженерной инфраструктуры может уйти не менее 100 тыс. рублей.
Строительство кафе
После завершения всех этапов поиска и оформления земельного участка, начинается строительство придорожного кафе. Здесь многое схоже с организацией обычного кафе, но есть некоторые нюансы.
Главное, на что следует обратить внимание - это внешний вид кафе. Многие считают, что это не важно, что оригинальный дизайн — это лишняя трата денег. Для обычной городской столовой, куда люди так и так зайдут поесть, не важен дизайн и оформление - главное, чтобы цены были разумными. В случае с придорожным кафе этого будет недостаточно.
Для придорожного заведения – главное, чтобы проезжающие мимо автовладельцы непременно остановились возле него. А остановиться возле яркого и необычного заведения всегда приятнее, чем у невзрачного полуживого павильончика.
Поэтому, чем красочней дизайн, чем уникальней оформлена прилегающая территория, чем она лучше ухожена, тем больше туристов и отдыхающих будет останавливаться возле вашего заведения. Экономить на данной статье не желательно.
В завершении
Сэкономить можно на покупке дорогостоящего и производительного кухонного оборудования. В большинстве своем, меню придорожных заведений включает легкие и знакомые блюда, которые любят проезжающие: супы, салаты, фаст-фуд. Здесь нет смысла готовить что-то изысканное и необычное.
Основные трудности, которые могут возникнуть при открытии придорожного кафе:
- оформление документации,
- доставка продуктов питания, особенно при большой удаленности от мегаполиса,
- подбор квалифицированного персонала.
Окупаемость же придорожных кафе составляет 2-3 года.
- Похожие бизнес-идеи:
По некоторым данным ниша придорожных кафе в России заполнена лишь на 30%, особенно в направлении провинциальных городов. На подъезде к столичному региону процент насыщения общепитом конечно выше, но кафе с хорошим сервисом по-прежнему не хватает.
Наиболее выгодным месторасположением придорожного кафе считаются места в непосредственной близости к городу, или же на трассах федерального значения с большим трафиком авто. Множество заведений общественного питания можно встретить на трассах туристического направления. Основные клиенты подобных заведений: дальнобойщики, туристические группы и люди, путешествующие на личном транспорте.
Спрос на услуги общественного питания будет всегда, так как здесь идет речь об удовлетворении жизненно важной потребности человека в пище. Неоспоримым фактов, говорящим в пользу открытия бизнеса в сфере общепита является и то, что количество транспорта на наших дорогах неуклонно растет. Развитие придорожного сервиса является приоритетным направлением в государственной политике развития малого и среднего бизнеса.
Пошаговый план открытия придорожного кафе
Строительство придорожного кафе начинается с выбора земельного участка. Как правило, земельные участки вдоль трассы, находящиеся вне населенного пункта являются государственной собственностью. Получить земельный участок под строительство придорожного кафе, если участок принадлежит администрации города или района можно только на торгах. Для того, чтобы участвовать в торгах необходимо подать заявление о предоставлении земельного участка для строительства кафе в комитет по управлению государственным имуществом. После этого начнется долгая (минимум 3-6 месяца) процедура оформления земельного участка для проведения торгов и не факт что вы его выиграете. Ведь информация о торгах должна быть официально опубликована в печатных СМИ, чтобы заведомо привлечь в конкурс других предпринимателей. К этому нужно быть готовым.
Земельный участок, принадлежащий частному лицу, приобрести значительно проще. Как правило, частные земли находятся внутри населенных пунктов, через которые проходит трасса федерального значения. Но стоимость земли в данном случае зависит от аппетита хозяина, ведь он знает цену «золотого» места. Тут как договоритесь.
При выборе земельного участка необходимо учитывать возможность подключения к инженерным сетям. Придорожное кафе, как и весь бизнес в сфере общественного питания сильно зависит от коммуникаций. Для работы заведения потребуется подключение электричества, газа и водоснабжения. Обязательным является строительство канализации и системы вентиляции. Кафе считается излюбленным местом посещения различных контролирующих органов, включая Роспотребнадзор и Пожнадзор. Контроль за вашей деятельностью со стороны данных структур будет постоянным.
Сколько нужно денег для открытия придорожного кафе
По словам представителей придорожного бизнеса затраты на строительство даже небольшого кафе, при условии наличия готовой инфраструктуры составят не менее 100 тыс. $. Под готовой инфраструктурой понимается наличие инженерных сетей, асфальтированного дорожного покрытия, парковочных зон для большегрузного транспорта и т.д. Если вы начинаете строительство, так сказать в «чистом поле», то затраты будут в 3-4 раза выше. Речь идет не менее чем о 500 тыс. $, и опять же, это минимальные затраты.
Чем выше стартовые затраты, тем больше срок окупаемости бизнеса. Небольшое придорожное кафе, при удачных обстоятельствах, может окупиться за 2-3 года. Придорожные комплексы большего размера, имеющие спальные номера и прочую инфраструктуру окупаются за 5-6 лет. Это нормально для подобного бизнеса.
Выбор интерьера в придорожном кафе
Что же касается интерьера, то с одной стороны в кафе должно быть уютно, комфортно и симпатично. В тоже время не нужно превращать внутренний дизайн кафе в «пафос», это только отпугнет гостей. Даже если у вас будет качественная кухня, такой интерьер натолкнет на мысль, что у вас все дорого и клиент попросту уйдет, не сделав ни одного заказа.
Дополнительный бонус для водителей туристических автобусов
Одним из методов привлечения клиентов в кафе являются бесплатные обеды для водителей туристических автобусов. Таким приемом пользуются некоторые кафе в южном направлении России. В этом случае выигрывают все. Кафе получает большое количество «голодных» туристов, а водитель бесплатный обед. Дополнительный поток клиентов обеспечивает строительство бесплатного уличного туалета.
Вкусная и качественная еда — главный фактор популярности кафе
Одно дело заманить клиента, другое дело сделать так, чтобы он посещал вас снова и снова. В придорожных кафе важно не только качество блюд, но и скорость их приготовления. Ведь часто бывает так, что возле кафе останавливается забитый до отказа туристический автобус. В кафе, в таком случае образуется огромная очередь и не все успевают взять обед. Люди остаются недовольными, а заведение теряет выручку. Чтобы такого не происходило основные блюда всегда должны быть готовы к моменту прихода большого потока гостей.
Самым популярным в придорожном кафе является классическое меню. Зачастую, использование смешанной кухни не приводит к лучшему результату. Обычно люди, находящиеся в пути, предпочитают заказывать простые блюда, которые они употребляют у себя дома. Например, жареная картошка с мясом, куриный суп или борщ. Среди деликатесов спросом по-прежнему пользуется свиной шашлык.
Сколько можно заработать, обслуживая посетителей придорожного кафе
По словам предпринимателей, оптимальный средний чек подобных заведений - не больше 10$ (300 руб.). Если ценник ставить дороже народ попросту не пойдет в кафе. Людям, посещающим придорожное кафе нужно во все не то же самое, что от городских ресторанов. На первый план выходит соотношение цены и качества. Именно поэтому самым актуальным предложением является бизнес-ланч, так как он удовлетворяет этим двум критериям. Его присутствие в меню обязательно.
Как и в любом ресторанном бизнесе «сарафанное радио» для придорожного кафе очень важно. Многие дальнобойщики общаются между собой посредством индивидуальных раций, и обмениваются мнением о хороших заведениях, где можно вкусно и недорого пообедать. Поэтому для притока гостей всего-то нужно сделать так, чтобы о вас начали говорить. Этот метод продвижения считается эффективнее всевозможных баннеров и другой наружной рекламы.
Помните, что самое главное в придорожном кафе — качественная кухня. Ни дизайн, ни месторасположение кафе не спасут ваш бизнес, если вы начнете экономить на качестве приготовленных блюд. Простая и вкусная русская кухня, быстрое обслуживание и разумные цены - ключевые элементы в успехе молодого придорожного бизнеса.
По материалам: www.rma.ru
Заставляет экономить: люди стали больше готовить, есть и встречаться с друзьями дома. Упала средняя цена чека. Размышляющим, как открыть свое кафе с нуля, стоит внимательно отнестись к планированию, взвесить расходы и возможную прибыль.
Концепция
Пришла мысль: хочу открыть свое кафе, с чего мне начать? На этапе планирования необходимо связать воедино несколько факторов.
- Деньги. Ситуация, когда начинающий предприниматель располагает достаточной суммой средств, – редкость. Многие задумываются, как открыть кафе без денег. Но инвесторы и банки не спешат вкладывать в общепит. Брать кредит придется как частному лицу, под залог недвижимости. Как вариант можно искать обеспеченного партнера.
- Помещение. При наличии доступного, подходящего по площади, конфигурации и размещению помещения стоит отталкиваться от него при планировании всего остального.
- Потенциальная клиентура. Определяется уровнем и местом размещения заведения. В некоторых случаях (детское заведение, японская кухня) при поиске помещения стоит отталкиваться от целевой аудитории.
- Кулинария. Ключевое конкурентное преимущество. Оптимальное соотношение цены и качества блюд – залог успеха.
- Лейтмотив, изюминка заведения. В кафе люди заходят не только поесть, но и выпить кофе с шоколадкой или пиво с чипсами. Профессионализм повара им не всегда важен. Нужна приятная атмосфера и интересная тематика интерьера и сервировки.
Помещение
Место должно быть «проходным» и «проездным». Важно подбирать помещение под технические требования. Стоит учесть, что перенос стен проводится с разрешения органов архитектуры по инициативе собственника, а не арендатора. Кафе должно соответствовать:
- ГОСТу 30494-96 касательно размера, состава, конфигурации помещений, микроклимата;
- ГОСТу 30494 относительно инженерных систем и оборудования, в том числе – естественного освещения, водоснабжения и водоотведения, отопительной и вентиляционной систем;
- ГОСТу 304944 касательно вибрации, звукоизоляции, уровня шума.
Их изучение поможет сориентироваться, какие документы нужны, чтобы открыть кафе.
С особой тщательностью стоит подходить к проверке коммуникаций в старом фонде. При расчете мощности электросети стоит учесть, что заведение на 30 посадочных мест требует более 50 кВт. На размещение кафе в жилом доме нужно согласие жильцов каждой квартиры. Его получение стоит поручить арендодателю, поставив этот факт в условие заключения договора аренды.
Если на рынке есть такие предложения, можно купить готовый бизнес – кафе или арендовать помещение, в котором ранее было предприятие общепита. Это сведет к минимуму потребность в переоборудовании.
Документальное оформление
Как открыть кафе и с чего начать оформление бумаг?
- . Это обязательно: форма ИП не подходит для получения лицензии на алкоголь. Если делегировать юристу только составление учредительных документов, стоит рассчитывать на сумму порядка 15 тыс. руб.
- Лицензия на алкоголь обходится в 65 тыс. руб. в год. Срок ее действия – от года до пяти, но оплачивать разрешительный документ необходимо наперед.
- На помещение должны быть: свидетельство о праве собственности или договор аренды (аренда на срок от года регистрируется в ЕГРН, госпошлина для юрлиц – 15 тыс. руб.). Разрешение от пожарных номинально бесплатное.
- Роспотребнадзор дает заключение о возможности эксплуатации помещения. Он же контролирует заключение ресторатором договоров на:
- дезинсекцию;
- вывоз мусора и ТБО;
- дератизацию;
- утилизацию люминесцентных ламп;
- очистку систем кондиционирования и вентиляции;
- дезинфекцию;
- проведение медосмотра сотрудников (допускать их к работе без санкнижки нельзя).
С Роспотребнадзором согласовывается обязательная для заведений общепита в силу ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» программа производственного контроля. Этот орган следует уведомить о планируемой дате начала работы.
Цена вопроса
Сколько стоит открыть кафе, зависит от:
- типа;
- населенного пункта;
- размаха деятельности;
- (нового или б/у);
- тематики.
Смета может быть составлена только в рамках детального . Перечень крупных расходов поможет сориентироваться, сколько нужно денег, чтобы открыть кафе:
- аренда помещения в центральной части города – от 400 тыс. руб. в год;
- приобретение оборудования – от 600 тыс. до 1 млн руб.;
- зарплата персонала – от 3 млн руб. в год;
- маркетинг, реклама – около 90 тыс. руб. в год.
Придорожное кафе
Идеальный бизнес, если в собственности будущего ресторатора оказался земельный участок возле дороги. Если нет, его придется купить: вложения в чужое имущество совершенно бессмысленны.
Как открыть придорожное кафе с нуля? Основные действия:
- изменение целевого назначения земли;
- строительство или переоборудование здания;
- бурение скважины для воды;
- установка септиков;
- проведение выделенной электролинии;
- налаживание отопления с помощью твердотопливного котла.
Необходимо получить множество разрешений от органа местного самоуправления, энергосбыта, экологов, пожарных. Учитывая технические сложности и необходимость побороть бюрократические препоны, подсчитать начальные вложения весьма сложно. Зато единожды оформленные документы можно впоследствии использовать для расширения бизнеса: организации мотеля, СТО, автомойки.
Летнее кафе
Начинать собирать разрешительные документы нужно в ноябре – почти сразу по окончании предыдущего сезона. До того как открыть собственное летнее кафе, необходимо выполнить ряд последовательность действий:
- согласовать выбранное место в земельном отделе местной администрации;
- разработать эскизный проект;
- согласовать его в комитете по товарному рынку администрации; управлении архитектуры, градостроительства; в комитете по благоустройству, иногда – в ГИБДД;
- подать заявку в земельный отдел на использование участка и заявление на имя главы города.
После внутренних согласований выходит распоряжение главы населенного пункта о выделении земли. Заключается договор аренды. Ежемесячные платежи обычно составляют 5–15% кадастровой стоимости участка. Средний размер летнего кафе – 70 кв.м.
Особенности летнего кафе как бизнеса – шатер и холодильники – можно получить в бесплатное пользование от поставщика пива. Для этого (по типовым условиям) необходимо обеспечить продажу 500 л пива в месяц. Продажа аналогичного товара другого производителя карается строго – вплоть до демонтажа палатки. По таким же принципам работают поставщики сладких и минеральных вод, мороженого.
Если планируется подача горячих блюд, необходим торговый прицеп. Отечественный «Купава» обойдется в 150-300 тыс. р. При отсутствии трейлера нужна барная стойка (от 4,5 тыс. руб. за модуль длиной 90 см). Необходима будет также промышленная СВЧ-печь стоимостью около 5 тыс. руб.
Как открыть свое кафе: Видео
Небольшое придорожное кафе - отличный вариант бизнеса для начинающих предпринимателей с небольшим стартовым капиталом. Вы хотели бы попробовать свои силы в этой сфере бизнеса, но не знаете, как открыть придорожное кафе с нуля? Для начала нужно составить подробный бизнес-план, где поэтапно будут расписаны все расходы на его открытие.
Месторасположение
Придорожное кафе лучше всего расположить в районе крупных магистралей, желательна близость к большим городам. Неподалеку может находиться деревенька - проблем с персоналом не будет. Обязательное условие для месторасположения придорожного кафе - это отсутствие конкурентов. Участок дороги в радиусе 1-1,5 км от вашего заведения должен быть "голым" - никаких заправок, магазинов, закусочных. Таких мест в России множество - часто бывает, что автолюбитель очень долго не может найти, где перекусить, устает в дороге и теряет бдительность. Мы можем помочь ему в этом.
Определенных требований к зданию, где расположится кафе, нет. Желательно, чтобы помещение было пожароустойчивым и подключено к основным коммуникациям. Размер кафе - не более 100 кв.м. Стоимость месячной аренды может начинаться от 30000 рублей в провинции, и до 150000 рублей в городах-миллионниках.
Пример : выбранное место для придорожного кафе - 130-й км трассы "Москва-Санкт-Петербург", отдельно стоящее одноэтажное здание площадью 80 кв. метров, подключен газ, водопровод, канализация. Стоимость аренды - 50 000 рублей/мес.
Разработка концепции и меню
Придорожное кафе - это место где люди намереваются быстро перекусить, не тратя драгоценное время. Поэтому лучше всего перенять традиции заведений фаст-фуда - быстрый прием заказа, несколько минут на приготовление пищи, возможность взять еду с собой. Основу меню составляют полуфабрикаты, которые можно быстро довести до готовности, несложные закуски, бутерброды. Выгодно отличит заведение среди других придорожных кафе домашняя кухня. При грамотном подходе скорость обслуживания не пострадает, ведь супы и вторые блюда можно готовить в больших объемах, чтобы не заставлять ждать очередного клиента.
Интересной фишкой проекта придорожного кафе может стать предоставление - наличие нескольких компьютеров и/или сети Wi-Fi. Больших затрат это не потребует, но гостям может очень пригодиться в дальней дороге - полноценный выход в интернет есть не у всех путешественников.
Что касается интерьера, то здесь не столь важен изыск, сколько идеальная чистота и уют. Немаркая мебель, простая посуда и хорошая туалетная комната оставят у посетителей лишь приятные впечатления. Не лишним будет наличие охраны - в дороге всякое может случиться.
Итак, основная услуга придорожного кафе - приготовление блюд согласно меню (50 позиций достаточно).
Необходимое оборудование
Поскольку придорожное кафе характеризуется скоростью обслуживания, то основной критерий при покупке кухонного оборудования - это мощность. Нам потребуется:
- Вместительный промышленный холодильник и морозильная камера - 180-280 тысяч рублей
- Несколько электроплит или варочных панелей - 50-150 тысяч рублей
- Холодильная витрина - от 30 тысяч рублей
- Кофемашина - 80 тысяч рублей
- Микроволновая печь, электрочайник - 5-9 тысяч рублей
- Мебель и посуда - они должны быть практичными, ведь проходимость кафе высока
- Мойки или посудомоечная машина - от 20 тысяч рублей
- Кассовый аппарат - 10-12 тысяч рублей
Также могут пригодиться мангал для приготовления шашлыков, холодильники-витрины с прохладительными напитками, пластиковая мебель для организации летнего кафе. Если включить пункт о дополнительном оборудовании в бизнес-план придорожного кафе, то смета увеличится на 100-120 тысяч.
Документация
Открытие придорожного кафе чуть сложнее, чем открытие аналогичного заведения в городе. Прежде всего, потребуется согласование с администрацией поселка/деревни, которой принадлежит участок дороги с будущим кафе. Затем помещение должен "одобрить" Роспотребнадзор. Далее нужно получить разрешение на розничную торговлю продуктами и спиртными напитками.
Теперь мы знаем, как открыть придорожное кафе - пошаговый план развития. Данное заведение окупается довольно быстро - от полугода до года, так что это вполне оправданное мероприятие.
Загрузка...