Среди разновидностей мяса, традиционно употребляемых жителями России, баранина занимает совершенно особое место. С одной стороны, с точки зрения популярности и объемов продаж она уступает говядине или свинине, но при этом специалисты и просто любители неизменно отмечают высокие вкусовые и диетические свойства баранины. Правда, у данного продукта есть и отрицательные стороны, поэтому тем, кто еще не определил свое отношение к этому вопросу, не лишним будет уяснять для себя, в чем именно заключается польза и вред баранины.
Положительные свойства
Говоря о пользе, в первую очередь, следует упомянуть значительное количество белка . По этому показателю мясо барана практически не уступает свинине, которая считается белковым рекордсменом среди всех разновидностей мяса.
При этом содержание жира в баранине и говядине примерно сопоставимо – около 24 %. Поэтому баранину часто используют в лечебных диетах при самых разных заболеваниях, особенности которых требуют ограничивать употребление жирной пищи. Правда, в ягнятине содержание жира намного выше, чем в мясе взрослых овец и эту особенность обязательно нужно учитывать при организации диетического питания.
Другой важный аспект вопроса о пользе и вреде баранины – это насыщенность полезными веществами и микроэлементами. С этой точки зрения, прежде всего, необходимо упомянуть о том, что в баранине присутствует вся группа витаминов В-типа и такие необходимые нашему организму элементы, как калий, магний, железо. Причем, концентрация железа в баранине на 25-30 % выше, нежели в других видах мяса . По этой причине баранину рекомендуют обязательно включать в рацион людей, страдающих анемией — замечено, что это способствует улучшению состава крови.
Чем вредна баранина
После всего сказанного выше может показаться, что баранина является просто уникальным продуктом питания, у которого отсутствуют отрицательные свойства. Это, конечно же, не так – польза и вред баранины это две неразлучные сестры, стороны одной монеты, которые не существуют одна без другой.
Прежде всего, баранина может стать причиной возникновения склероза. Однако подобные последствия становятся реальностью только в случае злоупотребления данным мясом. Если же потреблять баранину умеренно, что называется без фанатизма, то опасаться склероза не придется в любом возрасте. Нужно отменить, что риск развития склероза существует при злоупотреблении мясом других животных, в том числе коров и свиней.
Польза и вред баранины во многом определяются тем, насколько правильно она была приготовлена . Делать это рекомендуется с минимальным количеством жира. Ни в коем случае нельзя добавлять в блюда сливочное масло, если уж рецепт требует введения дополнительного жира, то предпочтение лучше отдать растительным маслам, в крайнем случае, маргарину. Снизить негативное воздействие баранины можно также, сочетая ее с овощными гарнирами.
Итак, в чем же проявляются польза и вред баранины? К положительным характеристикам данного вида мяса можно отнести низкое содержание жира и насыщенность полезными веществами – витаминами и жизненно важными микроэлементами. Все это делает баранину замечательным диетическим продуктом, хотя есть и некоторые ограничения для людей, склонных к развитию заболеваний сердца и сосудов.
Следует отметить, что полезные качества баранины с лихвой компенсируют свойственные ей недостатки . Неслучайно же львиная доля всех долгожителей мира приходится на Кавказ и Среднюю Азию, народы которой традиционно предпочитают баранину другим видам мяса.
Нельзя не сказать пару слов и о таком компоненте, как бараний жир, который в традиционной народной медицине издревле используется в качестве лечебного средства при простудах и прочих вирусных заболеваниях. Считается, что он способствует оздоровлению организма и укреплению иммунитета.
Блюда из баранины распространены в странах Средней Азии, Монголии и на Кавказе. Азиаты, монголы и кавказцы придумали добавлять баранину в плов, хошан, бешбармак, тушпару и использовать для приготовления шашлыка или мантов. По народным поверьям, регулярное употребление баранины формирует крепкое здоровье и способствует долголетию.
Баранина ‒ это мясо молодых баранчиков и ярочек, забитых в возрасте от одного месяца. Вкус мяса барана зависит от возраста животного. Существует несколько видов баранины:
- мясо молочных ягнят (животное возрастом до двух месяцев, вскормленное молоком матери),
- мясо молодых баранов (возрастом от 3 месяцев до 1 года)
- баранина (животное возрастом от 12 месяцев и старше).
Первый и второй тип мяса ещё называют ягнятиной. В кулинарии используют мясо ягнят, поскольку оно питательнее и приятнее на вкус по сравнению с мясом взрослой особи. Баранина подойдёт для приготовления мясных соусов, подливок и в качестве самостоятельного блюда.
Калорийность и количество полезных веществ в баранине отличаются в зависимости от категории (упитанности) мяса. Так, 100 г. баранины I категории содержит 209 ккал, а баранина II категории с аналогичным весом составит 166 ккал. Несмотря на меньшую энергетическую ценность, баранина II категории включает в 1,5 раза больше полезных элементов, чем мясо I категории.
Ниже приведен состав мяса на 100 граммов.
Баранина I категории
Витамины:
- В1 ‒ 0, 08 мг;
- В2 ‒ 0, 14 мг,
- PP ‒ 3,80 мг;
Минералы:
- натрий ‒ 80,00 мг;
- калий ‒ 270,00 мг;
- кальций ‒ 9, 00 мг;
- магний ‒ 20,00 мг;
- фосфор ‒ 168,00 мг.
Баранина II категории
Витамины:
- В1 ‒ 0, 09 мг;
- В2 ‒ 0, 16 мг,
- PP ‒ 4,10 мг;
Минералы:
- натрий ‒ 101,00 мг;
- калий ‒ 345,00 мг;
- кальций ‒ 11, 00 мг;
- магний ‒ 25,00 мг;
- фосфор ‒ 190,00 мг.
Ценится баранина не только за входящие в химический состав витамины микроэлементы. Мясо барана ‒ источник животного белка (16 гр.) и жира (15 гр.).
Полезные свойства баранины
Сбалансированный состав баранины делает её полезным мясным деликатесом. Целебные свойства мяса барана распространяются на мужчин и женщин.
Формирует нервные клетки у плода
Польза баранины для беременных заключается в фолиевой кислоте, которая контролирует образование нервных клеток у эмбриона.
Уменьшает проявления симптомов простуды
Пользу баранина принесет не только взрослому организму. Бараний жир используют для приготовления отваров и компрессов для лечения простуды у детей. Народные средства на основе жира баранины эффективны, так как улучшают состояние ребенка при бронхите и ангине. Часто бараньим жиром натирают части тела младенца, а после накрывают теплым одеялом.
Подходит при соблюдении диеты
Если диета допускает употребление мяса, то можете смело съедать 100 г. баранины в сутки. Тому, кто следит за фигурой, стоит отдавать предпочтение баранине II категории, поскольку она менее калорийна.
Жира в мясе барана в 2 раза меньше, чем в свиной вырезке. К тому же, баранина содержит мало холестерина (в 2 раза меньше, чем в говядине и в 4 раза меньше, чем в свинине). Эта особенность баранины позволяет употреблять её людям с сахарным диабетом и избыточным весом.
Препятствует возникновению кариеса
Баранина богата фтором, который улучшает состояние зубов и помогает бороться с кариесом. Также баранина включает кальций, укрепляющий зубную эмаль. Постоянное употребление баранины в пищу помогает поддерживать здоровье зубов.
Нормализует работу желудка
Баранина положительно действует на поджелудочную железу. Содержащийся в мясе лецитин стимулирует работу ЖКТ. Приготовленные на баранине бульоны полезны людям с гипоацидным гастритом.
Повышает уровень гемоглобина
Благодаря входящему в состав баранины железу повышается уровень гемоглобина. Регулярное употребление мяса барана будет хорошей профилактикой анемии.
Вред и противопоказания баранины
Рассмотрев полезные свойства баранины, упомянем и о вреде, который может нанести неразумное употребление мяса. К противопоказаниям для отказа от баранины относятся:
- ожирение 2-4-й степени (мясо барана калорийно и содержит высокий процент жира, поэтому запрещено употреблять лицам с избыточной массой тела);
- хронические заболевания ЖКТ, почек, печени (баранина повышает кислотность и затрудняет пищеварение, что пагубно влияет на заболевания органов);
- подагра, артрит суставов (в баранине есть бактерии, которые обостряют костные заболевания);
- атеросклероз (холестерин в баранине делает её для опасной для людей, страдающих заболеванием сосудов).
Баранина для мужчин несёт большую пользу, особенно для интимной сферы. Мясо – неотъемлемый продукт меню здорового и крепкого мужика. Оно является источником необходимого организму белка.
Химические свойства баранины похожи на свиные, но употребление мяса несёт большую пользу для организма.
В странах Востока не зря готовят именно эту разновидность мясных продуктов, добавляя в плов баранину и жаря потрясающие шашлыки.
Состав
Она содержит витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В12, А, марганец, цинк, серу, железо, фосфор, кальций, калий, магний, натрий.
Баранину считают диетической пищей и чистейшим мясом, поскольку овцы питаются растительной едой. Однако только трава не может удовлетворить требования организма в необходимых веществах, и овцы питаются червячками, улитками и другими насекомыми.
Бараний жир ценится за такие же уникальные кулинарные вкусовые качества, что и мясо. Он просто усваивается и содержит витамин D, недостаток которого вызывает рахит у маленьких детей и провоцирует развитие сердечных болезней.
Общая польза
Баранина оказывает благотворное воздействие на поджелудочную железу, устраняет боли в животе. Вещества, входящие в состав, влияют на вырабатывание желудочного сока.
Людям, страдающим анемией, она особенно нужна, поскольку содержит максимальное количество железа. Полезно употребление для зубов: фтор снижает риск появления кариеса.
Для мужского организма
Настоящий мужчина вынослив, как скала, он уравновешен, спокоен и готов решить любую трудную задачу. Современный ритм жизни преподносит всем обитателям планеты большое количество негатива.
Стрессы особенно отрицательно сказываются на сильной половине, потому что редко дают выход эмоциям. Эти ситуации влияют на мужчину, снижают сексуальные возможности, сильно сказываются на моральном состоянии.
Баранина оказывает положительное влияние на весь организм, укрепляет нервную систему. Мужчина будет приятно удивлён, когда проще перенесёт стрессы, станет недосягаем для депрессий и начнёт отлично спать по ночам.
Противопоказания
Сколько пользы принесёт употребление баранины и будет ли от этого вред, зависит от правильности приготовления продукта. Также всегда важна мера.
Переедание провоцирует образование лишнего веса, вызывает аллергические реакции, повышает уровень холестерина.
Не советуют людям в возрасте и детям. От частого употребления такого продукта нарушается работа щитовидной железы, поскольку в мясе содержится мало йода.
Существуют недуги, которые несовместимы с употреблением баранины. Это заболевания желудка, печени, почек, желчного пузыря, гастрит, повышенная кислотность.
Если человек страдает от подагры или камней в почках или желчном пузыре, ему противопоказана к употреблению печень баранины из-за наличия мочевой кислоты.
Правильное хранение
Извлечению максимальной пользы способствует грамотное и верное сбережение мяса. Замороженный кусок размораживают постепенно, в дальнейшем, не подвергая его процессу заморозки повторно.
Попросите женщин чаще готовить этот вид мяса вместе с полезными овощами и зеленью: огромное количество годами проверенных рецептов хранится у народов Азии и Кавказа.
Баранина – это мясо молочных ягнят, а также молодых (не достигших двухлетнего возраста) овец и кастрированных баранов. Молочным ягненком называют животное в возрасте до 8 недель, которое потребляло в пищу только материнское молоко. Мясо старых баранов и овец не используют в пищевых целях из-за его жесткости, плохой усвояемости и специфического неприятного запаха.
Баранина на протяжении нескольких столетий является ключевым компонентом рациона монгольских, тюркских и арабских народов. На территории СНГ самым ценным считается мясо овец калмыцкой породы, выведенных селективным путем. Калмыцкая баранина не имеет специфического привкуса, богата витаминами, полезными макро- и микроэлементами.
Мясо ягнят, овец и баранов потребляют в пищу в вареном, копченом, жареном, соленом, пареном, запеченном и вяленом виде. На основе баранины готовят супы (бозбаш, борщ, шурпа и пр.), вторые блюда (куырдак, плов, манты, форикол, шашлык, бешбармак, студень и др.), сосиски и колбасы.
Пищевая ценность баранины и витамины в ее составе
Пищевая ценность баранины (на порцию весом 100 г):
- 16,246 г белков;
- 15,279 г жиров;
- 67,541 г воды;
- 0,744 г золы.
Витамины в составе баранины (в порции весом 100 г):
- 69,167 мг холина (B4);
- 0,386 мг пиридоксина (B6);
- 2,883 мкг биотина (H);
- 1,974 мкг кобаламина (B12);
- 0,096 мг рибофлавина (B2);
- 5,206 мг ниацинового эквивалента (PP);
- 0,479 мг пантотеновой кислоты (B5);
- 0,472 мг токоферолового эквивалента или альфа-токоферола (E);
- 0,073 мг тиамина (B1);
- 7,864 мкг фолатов (B9).
Энергетическая ценность баранины
Калорийность баранины зависит от того, с какой части туши было срезано мясо (либо от типа мясных субпродуктов).
| Наименование продукта | Калорийность, ккал |
| Мясо ягненка | 197,411 |
| Грудинка | 287,894 |
| Корейка | 254,799 |
| Лопаточная часть | 198,716 |
| Мясо на ребрах | 196,414 |
| Пашина | 204,688 |
| Рулька | 202,109 |
| Голяшка | 224,377 |
| Филейная часть | 308,619 |
| Шейная часть | 207,497 |
| Тазобедренная часть | 197,342 |
| Почки | 76,117 |
| Селезенка | 102,006 |
| Сердце | 87,007 |
| Легкое | 94,433 |
| Мозги | 121,314 |
| Печень | 103,799 |
| Голова | 86,419 |
| Язык | 193,809 |
| Фарш | 281,431 |
Калорийность блюд из баранины (порции массой 100 г):
- жареная баранина – 263,446 ккал;
- куырдак – 178,476 ккал;
- отварная баранина – 243,576 ккал;
- форикол – 98,331 ккал;
- тушеная баранина – 169,597 ккал;
- отбивные котлеты из баранины – 393,571 ккал;
- шурпа – 60,497 ккал;
- плов с бараниной – 247,488 ккал;
- бозбаш – 61,343 ккал;
- шашлык из баранины – 228,774 ккал;
- бешбармак – 192,133 ккал;
- рубленые котлеты из баранины – 239,773 ккал.
Микроэлементы и макроэлементы в составе баранины
Микроэлементы
- 6,687 мкг йода;
- 9,913 мкг хрома;
- 74,881 мкг олова;
- 11,668 мкг молибдена;
- 0,034 мг марганца;
- 2,794 мг цинка;
- 6,922 мкг кобальта;
- 9,497 мкг никеля;
- 62,914 мкг фтора;
- 179,112 мкг меди;
- 1,971 мг железа.
Макроэлементы в баранине (в порции весом 100 г):
При выборе баранины необходимо уделить внимание следующим моментам.
Евгений Шмаров
Время на чтение: 11 минут
А А
Такой продукт, как баранина, прежде всего, известен нам супом харчо, пловом и вкуснейшими шашлыками . Вот, наверное, и все. Потому что больше об этом продукте (как правило) обычный потребитель ничего не знает.
Что же такое баранина, с чем ее едят, и что вообще нужно о ней знать?
Основные виды и сорта
Мясо баранов и овец употребляется в качестве столового мяса и для переработки на копчености/консервы. Мясо взрослых овец/баранов – красное, молодых – розовое, у «пожилых» — темно-красное. Баранина также отличается довольно специфическим запахом, который устраняется с помощью специй и нехитрых манипуляций.
Классификация баранины по упитанности туш:
- 1 категория : удовлетворительно развитые мышцы, тонкий слой подкожного жира по спине и пояснице, допустимы просветы в области крестца, таза, на ребрах.
- 2 категория (тощая): слабо развитые мышцы, выступающие кости, незначительное отложение жира.
По термическому состоянию:
- Остывшая : разделанная и остывшая в естественных условиях либо в специальных камерах (от 6 часов).
- Охлажденная : разделанная и охлажденная до 0-4 градусов в толще мышц.
- Мороженая : охлажденная и замороженная до -6 градусов в тоще мышц.
Также баранину разделяют на три торговых сорта и по породам. Что касается пород овец – их более 600, конкретно мясных пород – чуть меньше, но для среднего обывателя выбор, увы, невелик.
Основными мясными считаются : тексель, полл дорсет, шароле, клан-форрест, гемпшир, финский ландрас, а также цвартблес, вандейская, чернобрюхая барбадосская, Charollais и др.
Самой ценной породой считают калмыцкую – ее мясо не имеет специфического запаха и в своем составе содержит максимальное число витаминов и минеральных веществ.
Пищевая ценность
Состав баранины:
- Калорийность (на 100 г) баранины: сырая – 202,9 ккал, отварная — 291 ккал, тушеная – 268 ккал, жареная – 320 ккал.
- Пищевая ценность : 67,6 г воды, 15,3 г жиров, 16,3 г белков, 0,8 г золы.
- Витамины : холин и РР, Е и биотин, группа В.
- Макроэлементы : хлор с серой, натрий и калий, фосфор, кальций с магнием.
- Микроэлементы : никель с оловом, молибден, фтор и кобальт, йод с медью, хром и марганец, железо с цинком.
Чем полезна
Польза баранины – это, в первую очередь, большое количество полезных веществ.
Польза:
- Профилактика кариеса (в баранине много фтора).
- Профилактика диабета (лецитин в составе).
- Стимуляция работы поджелудочной.
- Антисклеротические свойства.
- Содержание железа – на 30 % выше, чем в свинине.
- Рекордсмен (среди других видов мяса) по количеству цинка и серы.
- Минимум жира (меньше, чем в свинине в полтора раза) – практически диетическое мясо.
- В 1,1 кг баранины – суточная норма фолиевой кислоты.
Вред баранины
Как и любое мясо, баранина тоже обладать вредными свойствами.
Из противопоказаний:
- Артрит.
- Пожилой возраст.
- Гипертония.
- Повышенная кислотность желудка.
- Атеросклероз.
- Подагра.
- С осторожностью – при риске развития склероза и ожирения.
- Нежелательно – при проблемах с печенью и почками, при язве желудка. А также при заболеваниях сердечнососудистой системы (из-за высокого уровня содержания липидов).
Следует отметить, что пожилым людям данное мясо не рекомендуется по причине «изношенной» пищеварительной системы, а детям – по причине ее незрелости.
Баранина в рационе кормящих матерей, беременных женщин, аллергиков и диабетиков – SF отвечает на все вопросы
Можно ли детям давать баранину, и с какого возраста?
- Для первых прикормом баранину использовать нельзя.
- Да и вообще с ней лучше повременить. После 1-2 лет можно вводить с осторожностью, начиная с ½ ч/л в пюре и доводя до 3-4 ложек/день. Причем, выбирать следует только мясо молодого барашка.
- Для крох мясо измельчают в блендере, для более старших малышей – мелко нарезают, а после 5 лет уже можно давать небольшие порционные кусочки.
Полезна ли баранина беременным женщинам, и в каком виде?
- Как и в отношении других продуктов, баранину мамочке есть смысл кушать только в том случае, если она уже (хоть иногда) присутствовала в меню. В этом случае она принесет пользу, тем более с учетом большого содержания в мясе железа, которого в процессе беременности очень не хватает.
- Барашков выбирать только молодых, шашлыками не увлекаться – рагу предпочтительнее.
Может ли кормящая мама есть баранину?
- Учитывая существующий риск кишечного расстройства или колик у крохи, желательно с этим мясом повременить на время кормления грудью.
- Исключение, если баранина постоянно присутствовала в мамином рационе. Но и тут лучше мясом не злоупотреблять.
- Из главных правил: кушать баранину можно после 4 крохиных месяцев, только до обеда, начиная с маленькой порции и наблюдая за реакцией организма ребенка.
- При отсутствии у ребенка аллергии, допустимо употребление баранины раз в неделю – не более 100 г, в тушеном или вареном виде.
Баранина при сахарном диабете – можно ли баранину диабетикам, и каком виде?
- Учитывая холестерин в составе мяса, баранина диабетикам не рекомендуется.
- Но если серьезных препятствий для ее употребления нет, то следует избегать таких частей туши, как грудинка и ребрышки (в них холестерина больше всего).
Может ли быть аллергия на баранину?
На сегодняшний день аллергия на баранину – весьма редкое явление, и встречается реже, чем аллергия на курицу или говядину.
Из потенциальных аллергенов – иммуноглобулины и сывороточные альбумины (редко – на мышечные белки),активность которых снижается после термообработки.
Баранина в нашем меню
Какая часть баранины самая вкусная – учимся выбирать мясо
Чтобы не испортить ужин, следует для начала ознакомиться с правилами выбора баранины для определенного блюда:
- Отваривать : грудинка и лопатка, шейная часть.
- Жарить : на стейк – задняя ножка, на рубленые котлетки – шейная часть с лопаткой, на отбивные на косточке – корейка.
- Запекать : задняя ножка или почечная часть.
- Тушить : задняя ножка (на зразы) или лопатка (на гуляш).
- На котлетки : лопатка и шейная часть.
- На жаркое : задняя ножка или почечная/шейная часть.
- На рагу/плов : грудинка или лопатка.
- На паштет : сердце и печень с легкими.
Как же правильно выбирать баранину при покупке?
На прилавках обычно присутствуют следующие виды мяса: сама баранина, мясо молоденьких барашков (3-12 мес.) и мясо молочных ягнят (до 8 нед.). Последний вид – это деликатес, нежное и мягкое мясо. Как отличить?
- Чем моложе ягненок, тем светлее будет цвет мяса и нежнее консистенция – от темно-красного (старое) до розового (ягненок).
- Жир у старого барашка – желтого цвета, у молодого – белый и упругий.
- При возможности выбора отдайте предпочтение именно калмыцкой породе, тогда вам не придется «выветривать» специфический запах.
- При надавливании на свежее мясо пальцем, вмятина от него должна мгновенно восстановиться.
- Выбирайте мясо молоденьких барашков (до 1,5 лет) либо ягнят.
Что можно приготовить из баранины?
Наиболее известные блюда из баранины:
- Плов.
- Рагу.
- Шашлык
- Суп-харчо.
Но это, конечно, не полный список блюд – есть еще:
- Шурпа.
- Бешбармак.
- Манты.
- Лагман.
- Бараньи ребрышки.
- Множество вариантов супов.
- Люля-кебаб.
- Запеченные бараньи ножки.
- Самса.
В качестве гарнира используют бобовые и овощи, добавляют абрикосы и финики, а еще баранина хороша с острыми соусами и правильно выбранными напитками.
Как готовить баранину правильно?
- При отваривании мяса время приготовления – 1,5-2 часа.
- При жарке баранину оставляют слегка непрожаренной для сохранения сочности.
- Причем, предварительно (перед жаркой) мясо следует полностью обезжирить (никакого сливочного масла, а весь сок, вытекающий при жарке, выливать).
- Маринование мяса сократит время приготовления и значительно улучшит вкус.
Правила и срок хранения баранины в домашних условиях
- На хранение свежего мяса молоденького барашка отводится срок в 3 дня максимум, при условии, что оно будет лежать в холодильнике.
- Мясо следует положить без упаковочной бумаг – на решетку. Не забудьте под нее подставить тарелку, чтобы стекал сок. Во избежание высыхания поверхности можно сверху накрыть мясо тарелкой.
- Срок хранения фарша – не более 2 дней, а лучше съесть сразу.
- В морозилке можно хранить мясо молодых барашков 6-9 месяцев (t – от -18 гр.), рубленое мясо – не более 4 мес.
- Правила заморозки: только свежее мясо, герметичная упаковка.
Как избавиться от характерного запаха баранины?
Главный виновник «бараньего» запаха – это жир. Поэтому, для начала, полностью его удаляем.
Ну а потом есть 2 варианта: использовать приправы или замочить мясо на 1-2 дня в маринаде либо в кислом молоке.
Какие приправы подойдут к баранине?
- Можно потушить мясо в вине или использовать специи – душицу, розмарин, чабрец.
- Также для приправ используют лук с чесноком (в умеренном количестве), имбирь и пряные соусы, тмин, майоран.
Какие напитки подают к баранине?
Наиболее подходящий напиток к баранине – это вино.
Более конкретный выбор будет зависеть от способа приготовления.
- Например, к тушеному мясу подойдут Божоле и Шинона, Зин-фандель, а также некоторые сорта Каберне.
- К остро приправленной жареной баранине – Фраскати, греческие и сицилийские вина, французское белое Касси.
- А к молочному и запеченному ягненку – только красное вино.
Как приготовить шашлык из баранины – рецепт
- Тщательно отмываем мясо (2 кг), снимаем жир, жилки и пленки.
- Нарезаем кусочками по 2 см и складываем в эмалированную кастрюлю.
- Лук (1 кг) режем колечками и разминаем с солью, а потом выкладываем его к мясу и разминаем уже с мясом.
- Перемалываем ложку черного перца (горошком), добавляем к нему сушеный тимьян (1 ч/л), сушеного базилика (1 ч/л), кориандра (1 ч/л), зирры (1/2 ч/л), сладкого красного перца (1 ч/л) и соль по вкусу (с учетом, что она уже есть в луке).
- Теперь отправляем специи к мясу и все перемешиваем.
- Мелко крошим 3 зубчика чеснока и отправляем туда же. Потом вливаем в общую массу 2 ст/л растительного масла, сок ½ лимона и 2 ст/л гранатового соуса (либо 100 г гранатового сока).
- Еще раз перемешиваем и оставляем в холоде под прессом на 4 часа, а лучше на ночь.
- Ну, а как нанизывать баранину на шампуры и готовить на углях – все знают.
Баранина в диетах – помогает ли мясо похудеть?
Может ли баранина помочь в снижении веса? Конечно же, такой диеты, как «баранья», нет и быть не может: яблочная есть, гречневая есть, а бараньей – нет. Потому что данный продукт не предполагает серьезного снижения веса от его употребления.
- Но, учитывая калорийность баранины, им можно (вареным, тушеным, запеченным) заменять привычную свинину или говядину, а уж полезных веществ в баранине хватает с избытком.
- Также стоит отметить, что холестерина в данном мясе меньше, чем в свином, в 4 раза, и меньше, чем в говядине, в 2,5 раза. А в сравнении со свининой жирность мяса ниже почти в 3 раза.
Так что смысл в употреблении продукта для похудения однозначно есть.
Загрузка...