Руккола: полезные свойства, противопоказания, польза и вред. Что такое руккола и с чем ее едят

Самая близкая родственница брокколи – чудодейственный салат руккола, вот о ее пользе и среде мы сегодня и поговорим.

Существует великое множество растений, обладающих целым спектром полезных свойств. Многие из них придают блюдам пикантность, остроту и оттенки вкуса. А если культуры еще и имеют полезные свойства, то их ценность увеличивается в разы.

Салат руккола

Еще недавно в России было мало что известно о рукколе.

Садоводы ее не выращивали, а если она, случайным образом, попадала на их огороды и плантации, безжалостно вырывали, равно, как и растение, напоминающее свекольную ботву, которая оказалась очень полезным растением с экзотическим названием мангольд. Разводить культурно растение руккола начали в начале 20 века. Попала в Россию на прилавки она несколько позже.

Руккола/рукола/ руколла (название вошло в наш обиход с итальянского языка) – однолетняя травянистая культура семейства крестоцветных, которое, в свою очередь, включает в себя все виды капуст.

Так как название у растения заморское, то неплохо бы узнать, куда ставится ударение в слове «руккола», дабы не ударить в грязь лицом, заказывая где-нибудь в приличном заведении салат. Так вот ударение ставится на первую гласную У.

А что скажут знающие филологи по поводу количества удвоенных букв в слове и вообще правильного его написания? Сложно? А выкрутились ребята, все варианты ПРАВИЛЬНЫЕ.

Названий у нее довольно много: в Англии – рокет, в России – гусеничник. Это питательное и витаминное растение добавляют в пиццы, ризотто, салаты и супы. Руккола сочетает в себе несколько ароматов и имеет необычный островатый с небольшой кислинкой вкус.

Виды салатов — рукола, мангольд, латук, и пр

Польза рукколы и ее состав — кладезь витаминов

Чем полезна руккола для организма?

• Профилактика рака.

Известно много по поводу ее самой близкой родственницы – , потому как она тоже содержит уникальные вещества, которые называются глюкозинолаты или сульфорафаны.

И эти элементы, совершенно доказано, влияют на онкологические заболевания, предотвращая их. В нашем организме постоянно происходит мутация клеток, т. е. они перерождаются, повреждаются и образуют новые клетки в небольшом количестве.

И правильно работающий иммунитет вовремя обнаруживает и уничтожает новообразования, а при сбое иммунитета опухоль начинает расти. Изотиоцианат, находящийся в рукколе, препятствует образованию раковых клеток. Даже 70 г в день достаточно для профилактики онкологических заболеваний.

• Содержащийся в этой культуре дииндолилметан обладает противопапилломатозным действием, то есть не дает развиваться вирусам, которые называют .

• В руколе содержится большое содержание витамина К, который принимает участие в свертываемости крови, благоприятно влияет на течение . Около 100 г этой культуры дают 90% суточной нормы витамина К.

• В состав рукколы входит кальций, необходимый для формирования и правильного функционирования костной ткани, а также марганец, калий, железо, фосфор, цинк, тиамин, магний и витамины А, С и В6.

• Небольшая горсть салата из рукколы перед едой является отличным средством контроля веса. Насыщение рукколой приходит очень быстро из-за ее насыщенности . Она влияет на обмен веществ, ускоряя его, а калорийность культуры составляет всего 26 калорий на 100 г.

Какие еще имеются полезные свойства руколы

• Являясь сильнейшим катализатором энергии, она активизирует защитные силы организма, повышает работоспособность, оптимизирует баланс соли и воды в организме, обладает легким успокаивающим действием.

• Еще одним характерным свойством рукколы является большое содержание йода, что очень полезно для людей, проживающих далеко от моря и испытывающих .

• Потребление этого уникального растения необходимо для людей, страдающих .

• Данный салат знаменит своим мочегонным свойством, нормализует уровень гемоглобина, выводит излишки холестерина, рекомендуется при .

• Растение обладает противоязвенным свойством. Людям, страдающим таким коварным заболеванием, стоит включить руколу в свой рацион, поскольку она не только заживляет и уменьшает уже существующие раны, но и является отличным противовоспалительным средством, а также позволяет избежать рецидивов.

• Любовный афродизиак.

Ценным является и то, что руккола считается мощным афродизиаком, наравне с креветками и .

Современная наука все время вносит коррективы в списки самых мощных афродизиаков. Врач и ученый Уолт Ларимор, автор многих статей и научных работ на данную тему составил рейтинг мощнейших продуктов, способных пробудить страсть и разжечь либидо любимого человека, в который вошла и руккола. Это объясняется большим количеством содержащихся в ней антиоксидантов и микроэлементов.

Еще в древности руккола являлась целебным лекарством для возвращения любви в спальню. Ревнивые жены использовали «чудодейственную траву» для того, чтобы вернуть мужу желание, активность, а также для повышения собственных сил и фертильности.

Отличным и легким вариантом является приготовление салата для романтической встречи. Рецепт довольно прост: смешать белый и черный изюм, любые виды пряностей и трав, рукколу и заправить лимонным соком.

Но, конечно же, самым распространенным блюдом можно считать салат из яиц, помидоров, итальянских приправ с рукколой и сыром.

Вред рукколы или противопоказания

По сравнения с пользой, вред рукколы невелик, он состоит лишь в личной непереносимости культуры.

Также большое значение имеет то, в каких экологических условиях произрастала трава. Не стоит забывать о рукколе, как об источнике йода и не переборщить с количеством употребления этого лекарственного растения, чтобы не вызвать его переизбыток.

Выбор и хранение рукколы

При выборе продукта необходимо обращать внимание на цвет: он должен быть ярко-зеленого цвета без пятен, желательно, чтобы листочки были маленького или среднего размера – это говорит о молодости растения и яркости вкуса.

От соприкосновения с металлом руккола окисляется, поэтому при приготовлении ее предпочтительнее рвать на средние и мелкие части, а не резать.

Хранить салат стоит не больше 4 дней, в силу того, что она быстро увядает и блекнет вкус. В холодильнике оптимальный срок хранения – 1 день, причем, подальше от овощей и фруктов, которые выделяют этилен, влияющий на увядание любой зелени. Продлить хранение в холодильнике можно, если поместить рукколу, как цветы, в емкость с водой.

Применение рукколы в разных сферах жизни

Из семян этой культуры добывают масло, которое абсолютно идентично горчичному. Масло семян рукколы успешно применяют в косметологии для быстрого роста волос и укрепления волосяных луковиц.

Несмотря на то, что современный рынок предлагает множество вариаций ухода за волосами, большинство людей предпочитает использовать народные средства. Масло рукколы лечит , помогает от выпадения, восстанавливает структуру волос, нормализуют выработку кожного сала.

Как вырастить рукколу на подоконнике

Капуста с орехово-горчично-перечным ароматом стала известна во всем мире и используется для создания вкуснейших блюд. Но вместе с налетевшей славой поднялись на нее и цены. Однако всегда можно получить необходимое количество витаминов и сэкономить, при этом, финансы.

Для этого можно легко выращивать салат рукколу в домашних условиях на подоконнике самим.

Понадобится универсальный субстрат земли и семена самой культуры. После высыпания готовой земли в плошку в каждую лунку кладут по 3-4 семечки.

Можно вместо лунок использовать обычные пластиковые стаканы, наполнив их землей (предварительно в каждом стакане необходимо сделать 5 маленьких дырочек для нормализации влаги и складировать их в специальный поддон). После этого лунки просто засыпают землей и слегка поливают водой.

В самом конце нужно накрыть плошку пищевой пленкой и убрать на подоконник до первых всходов, периодически снимая пленку и поливая ростки каждые 2 дня по мере высыхания земли.

Вообщем, выращивание рукколы на подоконнике из семян — не проблема, так что можно даже зимой иметь свежие, полезные листья рукколы на своем столе.

Руккола Принадлежит к семейству крестоцветных, имеет небольшие зубчатые листья и мелкие цветки. Она неприхотлива в уходе, не требует специальной подкормки и растет практически на всех видах почвы. В основном траву используют в качестве салатного растения. Благодаря экзотическому пряному аромату руккола придает оригинальности даже самому обычному блюду и имеет множество названий. В России ее именуют гулявником или гусеничником, американцы величают травой рокет. Во многих европейских странах это растение известно, как аругула, эрука или индау.

Существует несколько сортов руколы:

«Покер» – миниатюрный куст высотой до 20 см, вырастает в течение 20 дней

«Рококо» – созревает на протяжение 30 дней, листья обладают интенсивным ароматом

«Сицилия» – славится крупными листьями длиной в 60 см, на рост и созревание необходимо более 1 месяца

«Рокет» – вырастает в течение 35 дней, имеет широкие листья с выраженными зазубринами

«Корсика» – среднеспелый сорт рукколы, куст может достичь высоты более 60 см

«Пасьянс» – двулетний сорт травы, может оставаться в открытом грунте на зиму, а весной давать новый урожай

В пищу употребляют зеленые листья растения, в салатах чаще всего используют рукколу целиком, не измельчая ее. Насыщенный пряный вкус она придает пасте, ризотто, пицце и мясным блюдам. Аромат этой травы тяжело спутать с чем-то другим: острый запах пряной горчицы с выраженной нотой перца и грецкого ореха слышен уже сразу после срывания лепестков растения.

Вред

Вред руколы

Как и любая другая трава, руккола может тяжело переноситься организмом и вызывать аллергические проявления. Это растение богато фитонцидами, которые в большой концентрации могут спровоцировать сыпь, отечность, тошноту, диарею. Особенно следует внимательно отнестись к этой пряности людям, у которых выявлена аллергия на такие овощи, как репа и редька – скорее всего, употребление руколы вызовет аналогичную реакцию организма.

Вред рукколы может быть, если у человека диагностированы:

• Колит
• Повышенная кислотность желудка
• Печеночные и почечные патологии
• Заболевания желчевыводящих путей
• Подагра
• Аутоиммунные болезни

Не стоит исключать вред рукколы, если она произрастала в экологически загрязненных регионах. Это растение способно впитывать из почвы соли и соединения тяжелых металлов, которым свойственно скапливаться в организме и вызывать тяжелую интоксикацию.

Опасно вводить в рацион рукколу в случае, если у человека наблюдается выраженная непереносимость ее компонентов. Не следует употреблять эту траву, если один ее запах вызывает у человека отторжение. Несмотря на ее полезные свойства, это верный признак того, что употребление рукколы принесет только вред и вызовет негативные реакции организма.

Польза

Рукола: польза

Эта ароматная зелень обладает низкой питательностью – в 100 г свежей травы содержится всего лишь 25 калорий. Благодаря этому она является признанным лидером в списке продуктов для диетического рациона, а также часто вводится в индивидуальные программы похудения и диеты.

Польза рукколы кроется в уникальном сочетании витаминов, масел и редких органических веществ. В ее состав входят:

• Витамины групп T, A, E, C, K, B
• Микроэлементы: калий, йод, железо, натрий, кальций, магний
• Эфирные масла (30)
• Сахар
• Жирные кислоты
• Клетчатка

Это удивительное растение обладает мочегонными, седативными, дезинфицирующими, лактогонными и отхаркивающими свойствами, благоприятно влияет на пищеварение и иммунную систему. Неоценимая польза рукколы была выявлена при лечении простудных заболеваний. На организм эта трава оказывает ряд положительных действий, а именно:

• Регулирует pH-баланс
• Нормализирует содержание глюкозы и холестерина в крови
• Понижает высокое давление
• Уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей
• Выступает в качестве мощного афродизиака и повышает потенцию у мужчин
• Эффективно справляется с пигментными пятнами, веснушками, гематомами, помогает избавиться от полипов и мозолей
• Улучшает метаболизм
• Укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует регенерации тканей
• Помогает в лечении желудочных недугов и заболеваний мочеполовой системы
• Повышает гемоглобин
• Положительно влияет на нервную систему

Масло из рукколы положительно сказывается на состоянии волос. Маски на его основе помогают избавиться от тусклости, сухости волос, останавливают их выпадение, а также придают шевелюре роскошную густоту и эластичность.

Руккола для беременных

Любые свежие салаты, приготовленные из натуральных овощей и зелени, будут полезны будущей маме. Особенно, если в них присутствует руккола. Эта аппетитная трава улучшит работу пищеварительной системы, укрепит иммунитет и избавит женщину от отечности.

Польза рукколы во время беременности заключается в ее благоприятном воздействии на мочеполовую и кровеносную системы. Очень часто в этом периоде женщины жалуются на цистит, а врачи делают замечания по поводу пониженного уровня гемоглобина в крови. Систематически употребляя рокет-салат, беременная избавляется от мочеполовых недомоганий, преодолевает анемию, насыщает организм фолиевой кислотой и огромным количеством ценных витаминов.

Несмотря на внушительный список полезных свойств рукколы, в период беременности следует знать о противопоказаниях этой травы и с осторожностью применять в таких случаях:

1. Если наблюдается высокий уровень тонуса матки
2. При непереносимости компонентов растения

Беременным не следует вводить в рацион эту пряность, если ранее на зелень наблюдались аллергические реакции. Вред рукколы будет в случае, если употреблять ее в чрезмерном количестве – это приведет к интоксикации организма и может вызвать преждевременные роды.

Руккола для похудения

В борьбе с ожирением ведущие диетологи мира настоятельно рекомендуют вводить в рацион рукколу. Эта трава обладает низкой калорийностью и надолго избавляет от чувства голода, что очень важно для человека, соблюдающего диету. К полезным свойствам рукколы во время похудения можно отнести ее мочегонное и очищающее действие. Диета с применением этой травы выводит из организма шлаки, излишки жидкости и способствует быстрому обмену веществ.

• Отварное нежирное мясо
• Свежие и вареные овощи
• Рыба и другие морепродукты
• Кефир, обезжиренный творог
• Каши на воде
• Льняное и оливковое масло

Эту траву нельзя помещать в металлическую посуду и резать ножом! С металлом руккола может вступить в реакцию и утратить свои полезные свойства. В процессе приготовления нежную зелень аккуратно рвут руками и приправляют ароматными маслами.

Рецепт диетического салата с рукколой

Траву промыть, руками разделить на несколько частей самые большие листья и разложить на фарфоровом блюде. Сверху положить помидоры, тертый пармезан, дольку чеснока и кедровые орешки. Приправить салат свежим соком лимона, взбрызнуть оливковым маслом и перемешать деревянной лопаткой.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Как хранить рукколу

Эта яркая зелень украшает прилавки магазинов круглый год. Чтобы сберечь полезные свойства рукколы на длительное время, ее рекомендуется хранить в холодильнике. Траву нужно взбрызнуть водой и поместить в полиэтиленовый пакет. Лучше всего сохранится зелень в отсеке для овощей – в таком виде она пригодна к употреблению около 6 суток.

Чтобы сохранить львиную долю ценных витаминов рукколы, ее можно заморозить. Также допускается засушивание листьев. Для сушки необходимо придерживаться правил, которые соблюдаются в процессе заготовки обычной зелени: траву раскладывают в проветриваемом месте, не допускается попадание солнечных лучей и влаги. Сухую рукколу хранят в стеклянной емкости и используют в качестве ароматной приправы.

Руккола обладает горьковатым ореховым вкусом и питательным составом. Она является источником кальция, железа и витаминов A, C и K. Молодые листья растения едят сырыми.

Рукколу использовали как мощный афродизиак во время древней цивилизации Рима. Некоторые римляне ели ее просто “на удачу”.

Теперь листовой овощ добавляют в салаты, а из семян получают масло, которое используют в приготовлении пищи и медицине.

Состав и калорийность рукколы

Руккола содержит много клетчатки, минералов и витаминов. В ней мало сахара и жиров, но много полезных элементов:

Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 гр.

Полезные свойства рукколы состоят в снижении развития сердечных недугов, диабета и раковых заболеваний. Руккола для организма полезна как средство от ожирения и для укрепления иммунитета.

Для костей и мышц

Витамин К важен для здоровья костей, поскольку он обеспечивает поступление кальция в кости и зубы. Продукт содержит в 8 раз больше кальция, чем салат айсберг. Руккола улучшает насыщение мышц кислородом во время физических упражнений. Также зелень предотвращает развитие остеопороза.

Для сердца и сосудов

Употребление рукколы снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Овощ защищает стареющий мозг от когнитивного распада, поскольку содержит витамины группы B. У пожилых людей недостаток фолиевой кислоты приводит к снижению познавательной способности.

Для глаз

В рукколе много витамина А, который важен для здоровья глаз.

Для ЖКТ

Растение богато хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени. Руккола очищает организм благодаря клетчатке, которая нормализует моторику кишечника.

Быстро освежить дыхание поможет руккола – нужно лишь пожевать листик овоща.

Для половой системы

Для кожи

Витамин А улучшает состояние кожи. Руккола предотвращает старение – поэтому она популярна у женщин.

Для иммунитета

Руккола для беременных

Полноценное развитие эмбриона невозможно без фолиевой кислоты. Ее дефицит вызывает нарушение формирования позвоночника и нервной трубки у плода. Беременным следует включить этот полезный листовой овощ в рацион.

Руккола при диабете

Благодаря альфа-липоевой кислоте, руккола снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает повреждения нервов у диабетиков.

Вред и противопоказания рукколы

Противопоказания к употреблению рукколы – индивидуальная непереносимость компонентов и аллергическая реакция.

Если вы принимаете лекарства для сердечно-сосудистой системы, возможно придется отказаться от употребления рукколы. Уточните эту информацию у вашего врача.

Вред овоща связан с его способностью накапливать мышьяк из почвы, загрязненной пестицидами.

Как выбрать рукколу

Выбора рукколы схож с принципами выбора других видов овощной зелени: насыщенный цвет, хорошее состояние листьев, отсутствие поврежденных и желтых участков.

Чем взрослее и крупнее листья овоща, тем более горьким вкусом они обладают.

Как хранить рукколу

Оптимальная температура и срок хранения свежесорванной зелени считается 5 ± 1°С в течение 13-16 дней. В таких условиях поддерживается содержание витамина С и провитамина А.

Зелень можно замораживать – это увеличивает содержание фенола. Замороженная руккола хранится 1 год.

Сегодня в статье: трава рукола (руккола) полезные свойства и противопоказания к применению, что такое рукола, какая польза и вред для организма, как правильно выбрать и хранить руколу, рецепты салатов.

Следуя модным кулинарным тенденциям, хозяйки используют непривычные продукты. Например, в рецептах средиземноморской кухни часто указана руккола (рукола). Полезные свойства и возможный вред растения обывателям малоизвестны, но повара и диетологи уверяют, что его необходимо добавить в рацион.

Вкусовые особенности листьев салата народ характеризует по-разному. Одни сравнивают ее со щавелем, другие акцентируют пряное или ореховое послевкусие.

Что такое рукола

Что такое рукола: информация для любознательных. Экзотичность рассматриваемой травки относительна. Нашим прадедам она известна была под названием гусятник или гулявник, считалась сорняком, пригодным разве что на корм скотине. По крайней мере, мало кто отваживался жевать ядовито-зеленые лапчатые листья или стручки-плоды.

А вот в Италии и некоторых азиатских странах erúca satíva (латинское наименование) с давних лет выращивают в промышленных масштабах, позиционируют как важную сельскохозяйственную культуру. Говорят, ее очень любила Елизавета I. Другие названия: рокет-салат, гусеничник, аругула, персидская горчица.

В соответствии с научной классификацией, руккола – овощное однолетнее растение семейства капустные.

Внешние характеристики:

• тонкий слегка опушенный стебель, высотой около 40 см;
• мясистые листья средней величины с рассеченными краями;
• цветки мелкие, чуть желтоватые, обычно с четырьмя лепестками;
• плоды – небольшие продолговатые зеленые стручки, созревающие в начале лета.

Люди используют все надземные части растения. Семена – ценное фармакологическое сырье, из них получают эфиры и кислоты, кулинары готовят горчицу. Листья и молодые побеги употребляют в пищу, добавляя в салаты, первые блюда и даже в пиццу.

Отдельно остановимся на калорийности и составе рукколы.

Внимание , господа худеющие, первый показатель – всего 25 ккал / 100 г.

Листья на 90% состоят из воды, насыщенной полезными компонентами:

• всевозможными витаминами (особенно отметим группы К, В и С);
• макроэлементами (в значительном количестве наличествуют K, Ca, S, в меньшей пропорции – Mg, Si, Na, P,Cl);
• насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами;
• клетчаткой;
• микроэлементами (Fe, Al, Mn, Zn, Cu).

Полезные свойства салата рукола

А теперь давайте рассмотрим полезные свойства салата рукола, ее польза для здоровья.

Растение влияет на организм чудодейственным образом. Регулярное добавление его в рацион позволяет:

• повысить общий тонус и работоспособность;
• наладить обмен веществ;
• нормализовать водный и солевой баланс;
• повысить гемоглобин;
• улучшить пищеварение и состояние нервной системы;
• защитить клетки от развития онкозаболеваний, воздействия вирусов и вредоносных бактерий.

Рукола стимулирует лактацию и мочевыделение, заживляет язвенные дефекты желудка и кишечника, выводит и другие вредности.

Полезные свойства руколы для женщин это, прежде всего, косметическое средство, улучшающее состояние волос, ногтей и кожи, смягчающее и отбеливающее (при наружном использовании).

Рассматриваемая зелень – клад для худеющих. Во-первых, она низкокалорийная, во-вторых, благодаря богатому составу, насыщает организм витаминами и минеральными элементами, выводит токсины, положительно сказывается на пищеварении.

Основное противопоказание к употреблению рукколы – индивидуальная аллергическая реакция. Врачи также советуют осторожничать с этим продуктом людям, страдающим гиперацидными заболеваниями желудка, хроническими патологиями почек и печени.

Спорный момент – рекомендации для беременных и кормящих. С одной стороны, витамины будущим и новоиспеченным мамочкам ой как нужны, с другой, уже упомянутая аллергическая реакция, которая в ослабленном организме проявляется чаще. Прямого запрета нет, но пробовать в первый раз лучше с оглядкой.

Рецепты салатов с руколой

По мнению гурманов, наиболее удачны сочетания ароматной пряной травки рукколы с помидорами, мясом и твердым сыром. В классическом песто это – альтернатива базилику, ею же можно украсить уже готовую пиццу или любые блюда из гриль-меню.

Особенно популярны салаты с рукколой, в приготовлении которых существует несколько секретов.

Сразу после помывки просушите зелень.
Листья не режьте, а рвите руками.
Заправляйте качественным оливковым маслом или соком лимона.
Готовьте непосредственно перед подачей на стол.

Простейший рецепт.

Нарежьте дольками помидоры черри. Добавьте к ним измельченный белый сыр или пармезан, молодые листья рукколы, чеснок и кедровые орехи. Заправьте все это великолепие по вкусу.

Если хотите получить более сытное блюдо, разбавьте салат варенным куриным филе или печенью.

Как выбрать рукколу?

Хозяйкам на заметку: как выбирать рукколу.

Хитростей в этом деле немного, но они таки есть. Главное условие удачной покупки – свежесть зелени. Приобретать ее лучше не в супермаркете, а на рынке утром пораньше. Листики должны быть ярко зеленые, без дефектов, непросохшие по краям.

Учтите, чем они крупнее, тем более ярко выражен пряный горчичный привкус (+ усиливается вероятность аллергической реакции).

Как хранить рукколу?

Руккола не пригодна для длительной заморозки. Какими бы чудо-рецептами не делились опытные хозяйки, но при практическом применении любого из них результат не радует: полезные свойства рукколы сводятся к минимуму, листья теряют оригинальные вкусовые качества и аромат.

Возможный срок хранения – несколько дней. Растение лучше держать в емкости с водой. В пакете или контейнере оно быстро теряет свежесть, становится невкусным.

Кстати, выращивают рукколу не только в теплицах и на огородах, но и в домашних условиях – на подоконнике. Хлопот сравнительно немного, а полезная зелень всегда под рукой.

Витамина С и йод – это основное, чем полезна руккола. Её листья используют в салатах, а из семян изготавливают лечебное масло, которое тонизирует весь организм человека – повышает гемоглобин, улучшает обмен веществ.

Руккола богата на йод и витамин С

Что такое руккола?

Руколла, рукола или руккола (rucola) – двухлетнее растение семейства крестоцветных, выращивание которого происходит в Европе (Северной и Центральной), Америке и Азии. Салатная трава известна и под другими названиями – индау, гусеничник посевной, аругула, рокет.

Лист рукколы насыщено зелёного цвета, имеет рваную вытянутую форму. Как выглядит растение, показано на фото.

Руколла обладает множеством полезных свойств

Салат отличается выраженным пряным и острым вкусом, широко применяется в кулинарии, особенно в итальянской кухне. Листья и побеги используют для салатов, с ними готовят пиццы, ризотто, добавляют в мясные блюда. Из зёрен травы получают целебное масло, делают горчицу.

Химический состав и БЖУ горчичной травы

Индау или гусеничник обладают сильными целебными свойствами благодаря своему химическому составу.

В растении содержатся:

• витамины – Е, С, К, группы В (В1, В5, В4, В2), А (бета-каротин);
• полезные минералы – селен, цинк, магний, марганец, железо, фосфор, медь, натрий;
• зола;
• клетчатка.

Горчичная трава – диетический продукт.

Пищевая ценность или БЖУ на 100 г продукта составляет:

• белки – 2,6 г;
• жиры – 0,7 г;
• углеводы – 2 г.

Остальную массу занимает вода – 91,7 г.

Калорийность на 100 грамм – около 26 кКал.

Польза рукколы для здоровья

Разнообразный природный состав позволяет использовать траву индау для нормализации работы всего организма.

Регулярное употребление рукколы производит следующий положительный эффект:

• нормализует работу пищеварительной системы;
• стимулирует обменные процессы в организме;
• предотвращает образование солевых отложений и разрушает имеющиеся патогенные накопления;
• стимулирует защитные силы организма, повышает сопротивляемость перед болезнетворными вирусами и бактериями;
• улучшает состав крови – повышает гемоглобин и нормализует холестерин;
• влияет на тонус кровяных сосудов, увеличивает их сопротивляемость и снижает проницаемость венозных стенок.

Лечебное воздействие салатной травы на язвенные процессы в желудке и двенадцатиперстной кишке. Полезные компоненты растения уменьшают существующие эрозии и предотвращают развитие новых поражений. К тому же, на ранних стадиях руккола способна бороться с раковыми клетками.

Положительно влияет пряный салат на работу почек, печени и поджелудочной железы. Это объясняется тем, что индау обладает мочегонным, антиокислительным и бактерицидным действием, что позволяет выводить из организма вредные вещества и лишнюю жидкость. Такой терапевтический эффект особенно важен при сахарном диабете и ожирении.

Для мужчин руккола не менее полезна. Она влияет на эрекцию и потенцию, нормализует кровообращение в органах малого таза и стимулирует выработку сперматозоидов.

Масло рукколы нашло своё применение в косметологии, его используют:

• для кожи — разглаживает морщины, устраняет пигментные пятна, регенерирует клетки;
• для роста волос, профилактики облысения с целью укрепления луковиц.

Благодаря низкой калорийности и высокой пищевой ценности растение идеально подходит для женщин, сидящих на диете. Листья салата можно использовать как дополнение к любому гарниру или в качестве основного блюда.

Полезные рецепты

Гусеничник посевной не только целебное, но и вкусное растение. Его использование на кухне придаст блюдам пикантный аромат, изысканный вкус и наполнит их полезными свойствами.

Салат из рукколы с авокадо, огурцом и сёмгой

Авокадо (1 шт.) очистить от кожуры, вынуть косточку и порезать кубиками. Порвать лист рукколы (50–100 г), измельчить сёмгу (100 г) и порезать очищенный огурец (1 шт.). В салат добавить 3–5 капель лимонного сока и 3 ст. л. оливкового масла, перемешать.

Салат из рукколы, огурца, авокдо и сёмги

Понадобится:

• руккола – 110 г;
• твёрдый сыр – 70 г;
• лимонный сок – 10 мл;
• фундук – 15 г;
• масло (оливковое) – 2 ст.л.

Соус из рукколы хорошо подходит для рыбных блюд

Как приготовить: в блендере измельчить сыр и рукколу, чтобы получилась единая масса, добавить оставшиеся ингредиенты и снова тщательно взбить до однородной кашицы.

Соус хорошо сочетается с рыбными блюдами, его также едят с пастой или другим гарниром (картофель, каши).

Для приготовления салата понадобится:

• руккола (100 г);
• твёрдый сыр – 50 г;
• кедровые орешки – 40 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• креветки – 320 г;
• помидоры черри – 12 шт.

Салат из рукколы и креветок

Все ингредиенты подготовить – помыть, почистить, креветки обжарить с чесноком (3–5 минут). На тарелку горкой выложить листья индау, сверху – дольки томатов, обжаренные креветки и тонко нарезанные ломтики сыра. Всё заправить соусом, который готовится следующим образом: сок дольки лимона соединить с 15 мл оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. мёда, перемешать до однородной массы. Заправленный салат украсить кедровыми орешками.

Руккола с телячьим языком

Ингредиенты:

• листья индау – 1 пучок;
• варёный телячий язык – 250 г;
• яйца варёные – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• болгарский перец (жёлтый или красный) – 1 шт.;
• орешки (кедровые) – 50 г;
• майонез – 3 ст.л.;
• горчица в зёрнах (дижонская) – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 2–3 ст. л.;
• соль – 2–3 щепотки.

Салат из рукколы и телячьего языка

Индау порвать на части, кубиками порезать яйца, полосками измельчить огурцы, перец и говяжий язык. Приготовить заправку – смешать масло, горчицу, соль и майонез. Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или сочитать с мясными и рыбными продуктами.

Руккола для повышения эрекции у мужчин

В одинаковых пропорциях смешать чёрный молотый перец и мёд (по 2 ч. л.). В блендере измельчить до кашеобразного состояния 500 г рукколы. Все ингредиенты соединить и принимать ежедневно в утреннее время.

Руккола повышает потенцию

Овощной салат со шпинатом и рукколой

В глубокую тарелку поместить вымытые и высушенные листья рукколы и шпината (по 100 г), добавить порезанный кубиками сыр моцарелла (можно фета), 5–6 помидоров черри (измельчённые на половинки) и поджаренные (без масла) орешки кедровые (35 г). Салат заправить соусом – смешать оливковое масло с соевым соусом (по 2 ст. л.) и лимонным соком (10 мл).

Шпинат и руккола полезны во время беременности

Шпинат в сочетании с индау очень полезен при беременности, так как насыщает организм женщины фолиевой кислотой, минералами и витаминами группы В. При грудном вскармливании руккола повышает выработку молока и положительно влияет на общее состояние молодой мамы.

Возможный вред для организма и противопоказания

Растение является абсолютно безопасным. Его можно употреблять на ежедневной основе, что положительно скажется на здоровье.

Горчичная трава может вызвать аллергию только у тех людей, которые имеют к ней индивидуальную непереносимость. Также, стоит минимизировать её потребление при мочекаменной болезни, чтобы не усугубить состояние больного.

Не стоит есть много рукколы, если есть мочекаменная болезнь

Допустимо использовать его в ежедневном рационе мужчин, женщин, при беременности и во время кормления грудью.

Индау, руккола или гусеничник посевной – салатная трава с уникальным полезным составом. Салат широко используется в кулинарии, а масло из семян является мощным иммуномодулирующим, антиоксидантным, мочегонным, противовоспалительным и бактерицидным средством. Регулярное употребление рукколы способствует укреплению сосудов, снижению холестерина, повышению гемоглобина, нормализации кроветворных процессов и улучшению общего состояния организма.